Elegir los fideos de vidrio adecuados
Los fideos finos hechos de almidón de frijol mungo solo necesitan un corto tiempo de cocción. Los fideos coreanos de batata son más gruesos y se comportan de manera diferente en esta receta.
Tailandesa Receta
Yum Woon Sen
Los fideos de vidrio de frijol mungo se hierven brevemente y se mezclan con el aderezo mientras están calientes. Camarón y cerdo picado cocinar uno tras otro en la misma olla.
Tiempo total
37 min
Calorías
470 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Ensalada de fideos de vidrio tailandés con camarones y cerdo picado
Yum Woon Sen combina fideos de vidrio elásticos calientes con un aderezo agrio y verduras crujientes. Los fideos de vidrio delgado hechos de almidón de frijol mungo son importantes, no los fideos de batata coreanos más gruesos. Absorben el apósito especialmente bien mientras todavía están calientes. Los camarones se cocinan sólo brevemente, el cerdo picado está completamente. Los tomates, el apio y las hierbas se agregan después para preservar su textura fresca.
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Pasta
Receta
Yum Woon Sen
Yum Woon Sen es una ensalada de fideos de vidrio tailandés con camarones, cerdo picado, tomates, apio, hierbas y un picante aderezo de salsa de pescado de lima.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Fideos de vidrio empapados
Remojar los fideos de vidrio en agua a temperatura ambiente durante 8 a 10 minutos hasta que sean flexibles. Escurrirlos y cortarlos de dos a tres veces con tijeras.
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2
Poner el vendaje en un mortero
Aplastar los tallos de ajo, chile y cilantro. Agregue el azúcar de la palma, luego revuelva en jugo de limón y tres cucharadas de salsa de pescado hasta que el azúcar se disuelva.
-
3
Proveer verduras
Coloque los tomates, la cebolla, el apio y el camarón secado opcionalmente en un tazón grande y resistente al calor. Conserve las hojas de hierba y los cacahuetes.
-
4
Cocine los fideos brevemente
Hervir una olla de agua. Cocine los fideos de vidrio durante 2 minutos, levante con pinzas, escurrir bien y añadir a las verduras mientras todavía caliente.
-
5
Cocer los gambas hasta que estén tiernas
Cocine los gambas en el mismo agua durante 30 a 60 segundos, dependiendo de su tamaño, hasta que sean simplemente rosa y opaco. Levanta inmediatamente y colócate en el tazón.
-
6
Cocinar la picada completamente
Escurrir casi toda el agua de la cocina. Poner 60 ml de agua fresca, carne picada de cerdo y el resto de la salsa de pescado en la olla y revolver hasta que la carne esté desmenuzada y al menos 71 °C caliente.
-
7
Mezclar la ensalada caliente
Añadir el cerdo picado y dos cucharadas de líquido de cocción. Esparce el aderezo sobre él y mezcla bien para que la pasta caliente absorba el condimento.
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8
Último complemento de hierbas
Dobla las cebollas de resorte y las hojas de cilantro brevemente, espolvorea con cacahuetes y sirve inmediatamente antes de empapar demasiado aderezo.
Consejos de cocina
Consejos para Yum Woon Sen
Mezclar caliente con aderezo
Los fideos de vidrio aún calientes absorben bien el condimento. Sin embargo, cuando están de pie durante mucho tiempo, continúan chupando líquido y la ensalada se seca.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Suelta el cerdo picado y aumenta la cantidad de gambas a 600 g. Dos cucharadas de agua para cocinar langostinos ayudan a unir el aderezo a la pasta.
Reemplazar la carne, camarones y salsa de pescado con 500 g de champiñones fritos y salsa de soja ligera. Omita los camarones secos.
Valores nutricionales por ración
470kcal
52.0 gHidratos de carbono
34.0 gProteínas
14.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Yum Woon Sen
Se utilizan fideos de vidrio tailandés delgados hechos de almidón de frijol mungo. El embalaje a menudo cuenta con hilo de frijol o mung frijol vermicelli.
Los fideos de vidrio continúan absorbiendo el apósito después de mezclar. Por lo tanto, servir Yum Woon Sen inmediatamente o mantener un poco de vestir por separado.
Sabe mejor al calor o a temperatura ambiente. Los fideos de vidrio fríos y frigoríficos se vuelven más firmes y toman el condimento fresco menos bien.
Cocine las gambas brevemente en agua suavemente a fuego lento y quítelas inmediatamente tan pronto como sean rosadas y opacas en el interior, a menudo tomando menos de un minuto.
Preparar el aderezo, las verduras cortadas en rodajas y las proteínas por separado. Cocinar la pasta y mezclar todo caliente justo antes de comer.
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