La salsa de pescado de dosis dura
Las pastas de curry rojo difieren mucho en el contenido de sal. Sólo después de cocinar, probar y añadir gradualmente la última cantidad de salsa de pescado.
Tailandesa Receta
Curry tailandés rojo con pollo
La pasta de curry se fríe en crema de coco antes de añadir el caldo y el pollo. La calabaza se cocina directamente en la salsa, dándole dulzura natural y unión.
Tiempo total
50 min
Calorías
620 kcal
Raciones
5 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Gaeng Phed Gai con calabaza y albahaca tailandesa
Un curry tailandés rojo debe ser aromático, cremoso y claramente aromatizado, no espesa como una salsa de crema. La leche de coco llena de grasa proporciona el soporte para la pasta de curry rojo. Los muslos de pollo permanecen jugosos cuando se cocinan suavemente, mientras que la calabaza hokkaido se vuelve suave en la salsa. La salsa de pescado y el azúcar de palma sólo se afinan finamente al final, porque las pastas de curry son saladas y picantes dependiendo de la marca. El arroz jazmín absorbe la salsa picante.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Receta
Curry tailandés rojo con pollo
Curry tailandés rojo con pollo combina carne tierna del muslo, leche de coco, calabaza hokkaido, pasta de curry rojo, cal macarrones y albahaca tailandesa.
Ingredientes
5 raciones
Preparación
-
1
Ponte Jasmine Rice
Enjuague bien el arroz, hierva con agua y cocine cubierto a fuego bajo durante 12 minutos. Apague el fuego y deje que descanse cerrado durante 10 minutos.
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2
Crema de coco adelgazante
Abra la lata o el paquete sin agitar y ponga alrededor de 200 ml de la parte superior gruesa del coco en una olla ancha. Si la leche de coco es homogénea, use aceite adicional.
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3
Freír la pasta de curry
Calentar la crema de coco, mezclar la pasta de curry y la pasta opcional de gambas. Revuelva durante 4 a 5 minutos hasta que la mezcla se oscurezca y tenga una fuerte fragancia.
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4
Añadir el pollo y el líquido
Revuelva la leche de coco restante, caldo, azúcar de palma, dos cucharadas de salsa de pescado y hojas de lima macarrones durante 2 minutos.
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5
Cocine suavemente la calabaza
Agregue la calabaza y cocine suavemente durante 15 a 18 minutos hasta que la calabaza y el pollo estén cocidos, la carne debe alcanzar al menos 75 °C.
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6
Añadir pimentón y condimento
Cocine las tiras de pimienta durante 2 minutos. Pruebe la salsa y agregue la salsa de pescado restante o un poco de azúcar de palma si es necesario.
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7
Agregar albahaca
Retire la olla del fuego, doble en la albahaca tailandesa y deje que se derrumbe. Servir el curry con el arroz jazmín suelto.
Consejos de cocina
Consejos para Curry tailandés rojo con pollo
Hervir el curry con suavidad
Cocinar duro puede separar gruesamente la leche de coco y el pollo seco. El calor suave hace que la salsa y la carne sean más agradables.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplaza la calabaza con 400 g de brotes de bambú enjuagados, que ya están cocidos y sólo entran en la salsa junto con los pimientos.
Reemplaza el pollo, la salsa de pescado y la pasta de gambas con 500 g de tofu firme y salsa de soja ligera. Elija una pasta de curry sin ingredientes de camarón.
Valores nutricionales por ración
620kcal
35.0 gHidratos de carbono
38.0 gProteínas
36.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Curry tailandés rojo con pollo
Esto depende principalmente de la pasta de curry. Comience con 50 g y agregue después de freír si se desea una versión más suave.
La leche de coco tradicional a menudo tiene una fina llanta de aceite. Los productos homogeneizados apenas se separan; luego una cucharada de aceite neutro ayuda a asar la pasta.
Sí. Agregue las pechugas después de la calabaza y cocine durante unos 8 a 10 minutos hasta que alcancen 75 °C en el núcleo.
La acidez fresca no pertenece necesariamente a este curry y puede hacer copos de leche de coco. Las hojas de lima Makrut proporcionan sabor cítrico en su lugar.
Enfría rápidamente, cubre y enfría durante dos días como máximo, y calienta completamente una vez. Agregue la albahaca tailandesa lo más fresca posible al calentarse.
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