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Tailandesa
Pla Rad Prik
Pla Rad Prik es un pescado entero frito crujiente con una salsa tailandesa brillante de chile, ajo, tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma.
Fresco y aromático
Recetas tailandesas con coco, limón y chili
El éxito de la cocina tailandesa equilibra dulzura, acidez, sal y calor. Siga métodos prácticos para currys, sopas aromáticas, ensaladas frescas y platos de fideos rápidos sin perder sus sabores característicos.
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Guía
Recetas tailandesas con equilibrio dulce-sour-spicy
La cocina tailandesa prospera en la interacción de la pungencia, la acidez, el dulzor, la sal y las hierbas frescas. Por lo tanto, los platos de curry, sopa, ensalada o fideos requieren un sabor consciente en varios pasos pequeños.
La leche de coco, la salsa de pescado, la lima, el chili, el cilantro, la albahaca tailandesa y los cacahuetes tienen mucho poder. Para evitar que el plato se ponga boca abajo, las hierbas, el jugo de limón y los ingredientes crujientes deben ser añadidos tarde.
Así que el sabor permanece claro.
- Pasta de tostada: Calentar brevemente la pasta de curry en grasa antes de añadir la leche de coco.
- Añadir cal cerca del final: La acidez fresca al final es más ligera.
- Proteger las hierbas: No cocine el cilantro y la albahaca por mucho tiempo.
Así que las recetas tailandesas saben a vivo, aromático y no sólo caliente.
Saboree correctamente los currys, sopas y ensaladas tailandesas
La pasta de curry se asa brevemente en la parte sólida de la leche de coco o en un poco de aceite, luego se añade leche de coco, verduras y la fuente de proteína respectiva. La salsa de pescado aporta sal y umami; una alternativa vegetariana hecha de salsa de soja cambia el sabor pero trabaja con lima y algo de profundidad extra.
El jugo de lima no debe cocerse por mucho tiempo porque se pierde su sabor fresco. Esto también se aplica al cilantro y la albahaca tailandesa. En ensaladas y Platos de fideos de arroz Por lo tanto, los aderezos y las hierbas sólo se añaden poco antes de comer.
Compruebe las cuatro direcciones individualmente
- Salado: Agregar el pescado o la salsa de soja por gotas.
- Agrio: Dosificar finamente la cal o el tamarindo al final.
- Dulce y picante: El azúcar y el chile deben equilibrarse, no cubrir todos los demás sabores.
Cuando cada dirección es discernible, el plato es vivo y no unilateral, agudo o dulce.
FAQ
Preguntas frecuentes sobre recetas de Recetas tailandesas
Añadir más leche de coco sin sazonar o la base de curry restante y servir con arroz. La cal, la sal y el azúcar deben volver a probarse después, ya que el líquido adicional cambia todo el balance.
Una salsa vegetariana de soja o champiñones puede proporcionar sal y umami, pero sabe diferente. La cal, un poco de azúcar y, dependiendo de la receta, las algas o setas ayudan a construir más profundidad.
El jugo de limón y las hierbas delicadas se agregan mejor al final. La cocina larga quita frescura y puede hacer que la albahaca sea oscura.