1 h 2 min
Chinos inspirados
Rollitos de primavera en freidora de aire
Los rollos caseros de primavera son crujientes en la freidora de aire con un relleno seco de fideos de vidrio vegetal y poco aceite alrededor.
Wok, fideos y arroz
Recetas chinas para cocinar en casa
Prepare los ingredientes primero, luego utilice un wok caliente, salsas equilibradas y tiempos de cocción cortos para crear sabor. Esta colección incluye populares platos de fideos y arroz junto con albóndigas, sopas y favoritos regionales.
Recetas
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Mapo Tofu
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Guía
Cocina china: rápida para preparar, fresca para servir
Muchos platos chinos se cocinan en wok o en una sartén grande en pocos minutos. Para hacer todo relajado, las verduras, la carne, el tofu, la pasta, el arroz y la salsa deben prepararse antes de que la sartén se caliente.
Una vez que el wok está a temperatura, es rápido: Los ingredientes se fríen en porciones para que tosen y no pierdan demasiado líquido. Por lo tanto, las verduras permanecen crujientes, la carne es jugosa y el arroz o la pasta obtienen el sabor típico, ligeramente tostado.
Recetas populares chinas
Aquí encontrará variadas ideas de recetas chinas para todos los gustos:
- Fideos fritos con verduras, pollo o carne de res
- Arroz frito con huevo y verduras crujientes
- platos de wok picantes con tofu, chile y cacahuetes
- Dumplings, Wannans y Spring Rolls
- sopas aromáticas con caldo, champiñones, tofu o pak choi
- platos dulces y agrios con pimientos, piña y pollo crujiente
- Platos de arroz como congee para una comida caliente y sin complicaciones
Ingredientes típicos para platos chinos
Con algunos ingredientes básicos, muchas recetas chinas se pueden cocinar fácilmente en casa. No tienes que comprar todo a la vez: incluso unos pocos ingredientes bien combinados pueden crear platos de wok aromáticos, sopas y platos de pasta.
Se utilizan con especial frecuencia:
- Salsa de soja y salsa de soja oscura
- Aceite de sésamo
- jengibre fresco y ajo
- Cebollas de primavera
- Vinagre de arroz o vinagre de chinkiang
- chile, aceite de chile o chiles secos
- Pimienta de sichuán para una picazón limonada-especiada
- Salsa de ostra o una alternativa vegetariana
- Arroz, fideos de huevo, fideos de vidrio o hojas de masa de albóndigas
- Pak choi, brócoli, zanahorias, champiñones, pimientos y brotes de bambú
Consejos para wok y pan
Preparar todo antes de freír
Cortar las verduras, la carne y el tofu antes de calentar la sartén. Revuelva la salsa con suficiente antelación y mantenga todos los ingredientes a mano. No más tiempo para cortar, buscar o medir cuando se fríe.
No llenes el wok
Mejor freír grandes cantidades una tras otra. Si la sartén está demasiado llena, la temperatura baja rápidamente y los ingredientes guisan en lugar de asar. Especialmente para carne, champiñones y verduras, esto hace una gran diferencia.
Usar arroz frío del día anterior
El arroz frío es particularmente bueno para el arroz frito. Es más seco, se pega menos y puede freír mejor en un wok. El arroz recién cocido, por otro lado, se vuelve rápidamente blando o blando.
Añadir la salsa sólo al final
Ponga la salsa preparada en la sartén justo antes del final del tiempo de cocción. De esta manera las verduras permanecen crujientes y la salsa puede envolver uniformemente todos los ingredientes sin hervir durante demasiado tiempo.
Equilibrio con acidez, pungencia y dulzura
Una buena salsa china depende del equilibrio. La salsa de soja aporta sal y profundidad, frescura de vinagre, azúcar o miel un ligero dulzor y calor de chile. Saborear mejor gradualmente, en lugar de usar demasiada salsa de soja demasiado temprano.
Recetas chinas para la vida cotidiana
Para una cena rápida, los fideos fritos, los platos de arroz o las verduras wok con tofu, pollo o carne de res son especialmente adecuados. Se pueden intercambiar muchos ingredientes: utilizar brócoli en lugar de pak choi, pimientos en lugar de zanahorias o tofu en lugar de carne, por ejemplo.
Las sobras de la nevera también pueden ser una buena base. El arroz sobrante, las verduras, los huevos y un poco de salsa de soja se convierten rápidamente en un plato simple y relleno en el wok.
Recetas chinas para huéspedes
Los dumplings, los rollitos de primavera, el pollo dulce y agrio o un tazón grande de fideos fritos son ideales para los huéspedes. Una noche de inspiración china se vuelve especialmente agradable cuando se colocan varios platos en el medio de la mesa.
Por ejemplo, combine las albóndigas como aperitivo con una sopa, un plato de wok y arroz o pasta. Para que cada uno pueda probar diferentes sabores y armar su propio plato.
FAQ
Preguntas frecuentes sobre recetas de Recetas chinas
No. Muchas recetas chinas funcionan bien en una sartén grande y pesada. Lo más importante es que la sartén se calienta y no se ponen demasiados ingredientes en ella al mismo tiempo.
Para los fideos fritos, los fideos de huevo son particularmente buenos. Dependiendo de la receta, también puede utilizar fideos de trigo, fideos de arroz o fideos de vidrio. Es crucial no cocinar los fideos demasiado suave, ya que continuarán cocinando en un wok después.
Cortar las verduras en trozos de tamaño similar y freírlas a fuego alto por un corto tiempo. En primer lugar, poner verduras sólidas como zanahorias o brócoli en la sartén y más tarde ingredientes más delicados como pak choi, cebollas de primavera o brotes.
Para platos vegetarianos la salsa de champiñones es una alternativa. Una mezcla de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo, un poco de vinagre de arroz y una pequeña pizca de azúcar también pueden dar a muchos platos una base picante.
Sí. Usted puede preparar verduras, carne, tofu y salsas bien y mantenerlos separados en la nevera. Se recomienda freír el plato justo antes de comer para que las verduras, la pasta y el arroz conserven su mejor consistencia.