Corte contra la fibra
Las rebanadas delgadas contra la fibra siguen siendo más delicadas.
China Receta
Carne de vacuno con brócoli
Esta receta utiliza soda o almidón en la marinada para mantener la carne tierna. El brócoli se blanquea brevemente y todo se junta en la salsa al final.
Tiempo total
37 min
Calorías
560 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Carne de vacuno con brócoli en salsa wok oscura
La clave es el calor corto. La carne de vacuno se corta finamente contra la fibra y se fríe sólo brevemente. El brócoli debe permanecer firme a la mordedura, la salsa se ata con almidón y envuelve brillantemente alrededor de la carne y las verduras.
Recetas chinas
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Receta
Carne de vacuno con brócoli
La carne de vacuno con brócoli se fríe con carne de res finamente rebanada, marinada y brócoli blanqueado en una salsa de soja de ostra oscura.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Carne de vacuno marinada
Marinar la carne de vacuno con salsa de soja, vino shaoxing, almidón y refresco opcional por 15 minutos.
-
2
Blanche brócoli
Blanquee el brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos y enfríe.
-
3
Mezclar la salsa
Batir salsa de ostras, salsa de soja, agua o caldo y almidón hasta que esté suave.
-
4
Carne de vacuno asada
Calentar el aceite y freír la carne brevemente en porciones. Quitar.
-
5
Terminar
Freír el ajo, el jengibre y el brócoli, añadir la carne de res y la salsa y dejar espesar brevemente.
Consejos de cocina
Consejos para Carne de vacuno con brócoli
Freír
La carne es dura a fuego largo. Mejor freírlo corto y caliente.
Blanche brócoli
El brócoli pre-blanco se mantiene verde y se cocina rápidamente en el wok.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Pechuga de pollo puede reemplazar la carne de res y necesita un poco menos de tiempo de cocción.
El azúcar o los pimientos complementan bien el brócoli.
Valores nutricionales por ración
560kcal
28.0 gHidratos de carbono
42.0 gProteínas
30.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Carne de vacuno con brócoli
Rebanar finamente contra la fibra, marinar brevemente y freír muy caliente pero brevemente.
Blanche brevemente ayuda a mantenerla cocida y verde en el wok.
La salsa de champiñones vegetariana o más salsa de soja con un poco de azúcar funciona como alternativa.
Cortar y mezclar la salsa, sí, pero freír fresco.
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