No quemes chile.
Los chiles secos dan sabor pero se vuelven amargos cuando se vuelven negros.
China Receta
Pollo Kung Pao
Para el pollo kung pao, la carne se marina brevemente con salsa de soja, vino shaoxing y almidón, luego frito a fuego alto con chile, ajo, jengibre, cacahuetes y una salsa preparada.
Tiempo total
37 min
Calorías
590 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Pollo Kung Pao con chile y cacahuetes
El pollo Kung Pao necesita un calor corto y una salsa preparada. Los trozos de pollo deben dorar pero permanecer jugosos. Los chiles secos dan fragancia y picante, el chile Sichuan aporta un aroma ligeramente hormigueante.
Recetas chinas
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Receta
Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es un plato de wok de Sichuan con pollo marinado, chiles secos, pimienta de Sichuan, cacahuetes y una salsa de sal dulce.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Pollo adobado
Mezclar el pollo con la salsa de soja, el vino shaoxing y el almidón. Dejar empinar durante 15 minutos.
-
2
Agregar la salsa
Batir la salsa de soja, vinagre, azúcar, un poco de agua y almidón hasta que esté suave.
-
3
Saborea el chile
Calentar el aceite, freír los chiles y pimienta Sichuan brevemente sin quemarlos.
-
4
Pollo asado
Freír el pollo a fuego alto, añadir el ajo, el jengibre y las cebollas de primavera.
-
5
Salsa y cacahuetes
Agregue la salsa, deje que se espese brevemente y doble en los cacahuetes.
Consejos de cocina
Consejos para Pollo Kung Pao
Pimienta de Sichuan
Trae el típico hormigueo. Comience con moderación y aumentar al gusto.
Mezclar la salsa de antemano
El almidón se agrupa más fácilmente cuando viene directamente al wok caliente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Los anacardos pueden reemplazar los cacahuetes y probar un poco más suave.
Reducir a la mitad o dejar los chiles enteros y retirar antes de comer.
Valores nutricionales por ración
590kcal
28.0 gHidratos de carbono
42.0 gProteínas
32.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pollo Kung Pao
Los chiles secos, el chile Sichuan, los cacahuetes y una salsa dulce y salada caracterizan el plato.
Sí, pero falta el aroma espumoso típico. La pimienta negra sólo la reemplaza parcialmente.
La salsa de soja, el vino y el almidón saborizan la carne y la mantienen más jugosa al freír.
Controlas la cantidad y cortas los chiles. Los chiles enteros emiten menos calor que los rebanados.
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