Pimienta en lugar de chile
La pungencia proviene de la pimienta blanca en lugar de chile.
China Receta
Sopa agria caliente
Esta receta de sopa agria china utiliza shiitake o mu-err, tofu, brotes de bambú, huevo y un caldo ligeramente engrosado. El vinagre y la pimienta se agregan tarde para mantener el sabor claro.
Tiempo total
35 min
Calorías
260 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Sopa agria con tofu, champiñones y huevo
La Sopa Caliente y Agria no vive de chile, sino de pimienta blanca y vinagre de arroz oscuro. El caldo se engrosa ligeramente con almidón, el huevo se remueve lentamente y el vinagre se añade al final.
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Receta
Sopa agria caliente
La sopa agria se hace con caldo, tofu, champiñones, brotes de bambú, huevo, pimienta blanca y vinagre Chinkiang. El ácido y la pungencia sólo se equilibran al final.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Plantillas de corte
Cortar los brotes de tofu, champiñones y bambú en tiras delgadas.
-
2
Cocinar el caldo
Hervir a fuego lento el caldo con champiñones, brotes de bambú, salsa de soja y pimienta blanca durante 10 minutos.
-
3
Tofu y unión
Agregue el tofu y espese la sopa ligeramente con el almidón.
-
4
Deja que el huevo entre.
Bate lentamente los huevos en la sopa caliente, revolviendo suavemente.
-
5
Prueba la acidez
Revuelva el vinagre y el aceite de sésamo al final y sirva con las cebollas de resorte.
Consejos de cocina
Consejos para Sopa agria caliente
Vinagre
El vinagre pierde frescura durante la cocción larga. Sazonar al gusto al final.
El huevo se encoge lentamente
El huevo lentamente revuelto forma hilos finos en lugar de terrones.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Use caldo de verduras y agregue más champiñones para el umami.
El pollo cocido en tiras finas hace que la sopa se llene más.
Valores nutricionales por ración
260kcal
18.0 gHidratos de carbono
15.0 gProteínas
12.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Sopa agria caliente
El vinagre de Chinkiang o vinagre de arroz añade acidez y se añade mejor al final.
Clásico, especialmente de pimienta blanca, no sólo de chile.
Bate lentamente el huevo batido en la sopa caliente y revuelva suavemente.
Sí, con caldo de verduras y más champiñones para umami.
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