Relleno seco
El relleno húmedo hace que la cáscara sea suave y puede chorrear cuando se fríe profundamente.
China Receta
Rollos de primavera con verduras
Para los rollos crujientes de primavera, el relleno de verduras se precocina y enfría, luego se enrolla en hojas de masa y se fríe o hornea en el horno. El relleno demasiado húmedo hace que los rollos sean suaves.
Tiempo total
55 min
Calorías
480 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Rollos de primavera con verduras y cáscara crujiente
El punto más importante es la humedad. Las verduras se fríen, sazonan y enfrían brevemente antes de ser puestas en las hojas de masa. Los rollos están bien envueltos, pero no demasiado apretados y luego horneados calientes.
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Receta
Rollos de primavera con verduras
Los rollos de primavera con verduras necesitan un relleno seco, brevemente frito de col, zanahorias, champiñones y fideos de vidrio. Esta es la única manera de hacer la cáscara crujiente.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Freír relleno
Freír brevemente el ajo, la col, las zanahorias y los champiñones. Añadir fideos de vidrio, salsa de soja y aceite de sésamo.
-
2
Dejar enfriar
Dejar enfriar el relleno por completo y drenar cualquier exceso de líquido.
-
3
Formularios de rodadura
Colocar el relleno en las hojas de masa, doblar los lados y enrollarlos firmemente.
-
4
Freír en lotes
Freír el resorte rueda a fuego medio hasta que esté dorado o hornear en el horno con aceite.
-
5
Servir
Escurrir en papel de cocina y servir con salsa.
Consejos de cocina
Consejos para Rollos de primavera con verduras
Cierra bien.
Los bordes abiertos permiten que el relleno se escape. Cierre con agua o pegamento de harina.
Usar calor medio
El aceite demasiado caliente se dore fuera antes de que los rodillos estén calientes adentro.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Más fideos de vidrio hacen que el relleno más relleno y retener un poco de humedad.
Cepille con aceite y hornee a 210 grados. El resultado es más ligero pero menos uniformemente crujiente.
Valores nutricionales por ración
480kcal
58.0 gHidratos de carbono
10.0 gProteínas
22.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Rollos de primavera con verduras
El relleno estaba demasiado mojado o los rollos se dejaron para largo.
Sí, están recubiertos con aceite en un horno caliente. Están fritos más crujientes.
Sí, congelar sin cocer y freír o hornear directamente más tarde.
Salsa dulce y agria, salsa de chili o salsa de vinagre de soja van bien.
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