No aceite soba
El aceite evitaría que el aderezo se pegue a la pasta. El enjuague en frío y el drenaje completo son suficientes para evitar que se pegue.
De inspiración japonesa Receta
Ensalada fría de pasta de sésamo y pepino
Para esta ensalada de pasta, enjuague la soba bien fría después de cocinar. Tahin, aceite de sésamo, salsa de soja, lima y chile hacen un aderezo que se revuelve con agua de pasta hasta que esté suave.
Tiempo total
26 min
Calorías
430 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Soba fideos sueltos y mantener el aderezo de sésamo cremoso
Soba emite mucho almidón y se pegan rápidamente sin enjuagar en frío. Lávelas bajo el agua corriente después de drenar hasta que estén completamente frías. En primer lugar, el aderezo debe tener un efecto algo líquido, porque la pasta absorbe la humedad durante el dibujo y une las semillas de sésamo más fuertemente.
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Receta
Ensalada fría de pasta de sésamo y pepino
Enfriar los fideos de soba, pepino y zanahoria cumplen con un aderezo cremoso de sésamo con salsa de soja y vinagre de arroz. La ensalada sabe fresca, nuez y ligeramente picante.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Cortar hortalizas
Cortar el pepino por la mitad a lo largo, retirar las semillas acuosas con una cuchara y cortar en medias lunas delgadas. Cortar las zanahorias en palos finos, las cebollas en anillos.
-
2
Cocine apenas soba
Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, generalmente de 5 a 6 minutos, al dente. Retire 80 ml de agua de cocción antes de drenar.
-
3
Enjuagar la pasta en frío
Colocar la soba en un tamiz y moverla en agua fría con las manos hasta que esté fría y ya no esté almidonada. Vacíe muy bien.
-
4
Agregue el apósito de sésamo
Mezclar tahini, salsa de soja, vinagre de arroz, jugo de limón, aceite de sésamo, miel y chile. Gradualmente agregue 4 a 6 cucharadas de agua para cocinar hasta que el aderezo fluya cremoso.
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5
Terminar la ensalada
Mezclar la pasta y las verduras con el aderezo, dejar reposar durante diez minutos, sazonar de nuevo y servir con cebollas de primavera y semillas de sésamo asadas.
Consejos de cocina
Consejos para Ensalada fría de pasta de sésamo y pepino
Semilla del pepino
Para los pepinos muy jugosos, la zona central diluye el aderezo. Retire las semillas blandas y utilice la pulpa firme.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Dora 250 g de tofu natural en dados hasta que esté crujiente y añade 1 cucharada de salsa de soja. Una vez frío, aporta más proteínas a la ensalada.
Reemplaza el tahini con mantequilla de maní cremosa y semillas de sésamo con cacahuetes picados. El aderezo puede necesitar una cucharada más de agua.
Valores nutricionales por ración
430kcal
58.0 gHidratos de carbono
15.0 gProteínas
16.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Ensalada fría de pasta de sésamo y pepino
No fueron enjuagados lo suficiente después de cocinar o dejados secar por demasiado tiempo. Mezclelas con el apósito tan pronto como se drenen.
Sí, hasta un día. Devuelve un poco de aderezo y revuélvelo con un poco de agua antes de servir, porque la soba absorberá el líquido.
Solo los soba elaborados íntegramente con trigo sarraceno no contienen gluten. Muchos productos llevan harina de trigo; comprueba bien la lista de ingredientes si es necesario.
Los pimientos finamente rebanados, el edamame o el pak choi blanqueado complementan la ensalada. Mezclar las verduras que son muy ricas en agua justo antes de comer.
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