Galangale no sustituye
Galangale es una característica definitoria de Tom Kha Gai. El jengibre sabe diferente y hace la sopa menos típica.
Tailandesa Receta
Tom Kha Gai
Tom Kha Gai no se trata de pasta de curry, sino de un caldo de coco fragante. Se sacan el galán, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir, el pollo y los champiñones se cocinan con suavidad, se añade jugo de limón al final.
Tiempo total
35 min
Calorías
420 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Tom Kha Gai con leche de coco, galán y hierba de limón
Tom Kha Gai vive de la fragancia aromática de la galanga. Galangale sabe diferente al jengibre y es importante por su carácter típico. Debe ser cremoso, fresco y ligeramente agrio. Para evitar que la leche de coco se embotezca, se equilibra con lima, salsa de pescado y un poco de chile.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Receta
Tom Kha Gai
Tom Kha Gai es una sopa tailandesa suave y aromática con leche de coco, pollo, galanga, hierba de limón, hojas de lima kaffir, champiñones, lima y salsa de pescado.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Compuestos aromáticos
Calentar el caldo, leche de coco, galán, hierba de limón y hojas de cal kaffir lentamente y dejar infundir durante 8 minutos.
-
2
Cocinar el pollo
Agregue las rodajas de pollo y cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos.
-
3
Añadir champiñones
Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante otros 4 minutos. No hierva la sopa demasiado burbujeando.
-
4
Sazonar al gusto
Sazonar con salsa de pescado y azúcar de palma. Retire la sartén del fuego y revuelva en el jugo de limón.
-
5
Servir
Servir con chile y cilantro. No se comen galán, hierba de limón y hojas de lima.
Consejos de cocina
Consejos para Tom Kha Gai
Suavemente caliente.
No hierva demasiado la leche de coco y el pollo. El calor suave mantiene la sopa cremosa y la carne tierna.
Último lima
Agregue el jugo de limón sólo después de cocinar, para que la acidez permanezca fresca y clara.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplace el pollo con gambas y déjelo cocer a fuego lento hasta justo antes del final.
Use caldo de verduras, tofu y setas. Reemplazar la salsa de pescado con salsa de soja o pasta ligera de miso.
Valores nutricionales por ración
420kcal
14.0 gHidratos de carbono
28.0 gProteínas
28.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Tom Kha Gai
El galangale es una raíz con un sabor cítrico y picante. Es más típico para Tom Kha Gai que el jengibre.
Las hojas de galanga, limón y lima kaffir emiten sabor, pero generalmente son demasiado firmes para comer.
El jugo de lima sabe más fresco cuando no hierve por mucho tiempo. Además, la acidez fuerte puede hacer que la leche de coco parezca aburrida.
Sí, con caldo de verduras, tofu y champiñones. Puedes reemplazar la salsa de pescado con salsa de soja o pasta ligera de miso.
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