Hervir lentamente a fuego lento
El curry Massaman toma más tiempo que los platos rápidos de wok. Las patatas y la carne deben absorber la salsa.
Tailandesa Receta
Massaman Curry
Massaman Curry está elaborado con pasta de curry, leche de coco, patatas, cebollas, cacahuetes, tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. El curry debe ser cremoso y sabor ligeramente dulce y agrio.
Tiempo total
1 h 5 min
Calorías
690 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Curry Massaman con patatas y cacahuetes
El curry Massaman es más suave que muchos currys tailandeses verdes o rojos, pero aromáticos y rellenos. Las patatas y la carne toman tiempo para suavizar y absorber la salsa. Tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma proporcionan el equilibrio típico.
Cenas rápidas
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Receta
Massaman Curry
Massaman Curry es un curry tailandés picante suave con leche de coco, patatas, cebollas, cacahuetes, tamarindo y pollo o carne de res. Es más largo que muchos otros currys.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Pasta asada
Calentar un poco de leche de coco y freír la pasta de curry masamán por 2 minutos hasta que tenga una fragancia aromática.
-
2
Ponerse carne
Añadir la carne y tirar en la pasta. Añadir la leche de coco restante, canela y cardamomo.
-
3
Coser
Agregue las patatas y las cebollas y cocine suavemente durante 35 a 45 minutos hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
-
4
Sazonar al gusto
Agregue cacahuetes, tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. La salsa debe ser suave, cremosa, ligeramente dulce y agria.
-
5
Servir con arroz
Retire la canela y el cardamomo y sirva con el arroz jazmín.
Consejos de cocina
Consejos para Massaman Curry
Cacahuetes al final
Los cacahuetes asados dan sabor y sabor. Cocinarlos demasiado pronto los hace suaves.
Dosificación de tamarindo
Tamarind trae acidez. Mejor agregar en pequeñas cantidades y balancear con azúcar y salsa de pescado.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
El hombro de carne de vacuno tarda más, pero se vuelve particularmente aromático. Si es necesario, suda durante 20 a 30 minutos más.
Algunas de las patatas pueden ser reemplazadas por batatas, luego usar un poco menos de azúcar.
Valores nutricionales por ración
690kcal
44.0 gHidratos de carbono
34.0 gProteínas
42.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Massaman Curry
Las patatas y la carne deben suavizar y absorber la salsa, por lo que Massaman se guisa con más calma que los platos rápidos wok.
Por lo general, es más suave que el curry verde o rojo. La pasta contiene especias calientes y es más redonda que sólo caliente.
Sí, a menudo sabe aún mejor después de descansar. Calentar cuidadosamente y añadir leche de coco si es necesario.
El arroz jazmín es mejor porque absorbe la salsa de coco cremosa.
Sigue cocinando