Som Tam ensalada de papaya verde con tomates, frijoles, chile, lima y cacahuetes
Tailandesa Receta

Som Tam

Para Som Tam, la papaya verde se corta en tiras delgadas y se mezcla con un fuerte aderezo de lima, salsa de pescado, azúcar de palma, chile y ajo. Los ingredientes no se cocinan, sino que se trituran frescos y se sirven inmediatamente.

5,0 de 5 con 1 valoración
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Tiempo total 25 min
Calorías 210 kcal
Raciones 4 raciones
Dificultad Fácil
Por el Publicada el Actualizada el Aprobada por el equipo editorial

Por qué funciona esta receta

Prepara Som Tam crujiente con papaya verde

Som Tam se supone que es crujiente, agrio, salado, dulce y caliente. No se utiliza para el puré, sino para el tostado suave de ajo, chile, frijoles y tomates. Por lo tanto, la papaya absorbe el aderezo sin quedar empapada.

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Receta

Som Tam

Som Tam es una ensalada de papaya verde tailandesa con lima, salsa de pescado, azúcar de palma, chile, ajo, judías verdes, tomates y cacahuetes. Sólo es ligeramente tostado en un mortero.

Ingredientes

4 raciones

Preparación

  1. 1

    Papayas

    Pele, núcleo y rebane papaya verde en tiras finas.

  2. 2

    Apósito de mortero

    Triturar el ajo y el chile en un mortero. Añadir azúcar de palma, jugo de limón y salsa de pescado y disolver.

  3. 3

    Tostadas

    Añadir los frijoles y tomates y presionar ligeramente para asegurarse de que el jugo escapa, pero las piezas no se rompen.

  4. 4

    Mezcla de papayas

    Agregue las tiras de papaya y los camarones secados opcionalmente. Machacar todo libremente y girar hasta que se distribuya el apósito.

  5. 5

    Servir crujiente

    Espolvorear con cacahuetes y servir inmediatamente con lima.

Consejos de cocina

Consejos para Som Tam

Sólo pisa ligeramente.

Som Tam es tostado en un mortero, no puré. La papaya y los frijoles deben permanecer crujientes.

Hacer fuerte el aderezo

El aderezo puede tener un sabor intenso al principio, porque la papaya absorbe mucha especia.

Servir inmediatamente

Som Tam pierde la mordedura y saca agua con el tiempo. Come justo después de mezclar.

Variantes

Cómo adaptar esta receta

Simplemente omita los camarones secos y sazone con un poco más de salsa de pescado o salsa de soja si es necesario.

Si la papaya verde es difícil de conseguir, reemplace una porción con zanahoria. El sabor se vuelve más suave, pero sigue siendo crujiente.

Valores nutricionales por ración

210kcal
28.0 gHidratos de carbono
7.0 gProteínas
8.0 gGrasas

Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.

Preguntas frecuentes

Preguntas sobre Som Tam

Necesitas papaya verde sin madurar. Papaya naranja madura es demasiado suave y demasiado dulce para esta ensalada.

Usted puede preparar los ingredientes, pero mezclar la ensalada justo antes de comer para mantenerlo crujiente.

No, Som Tam es una ensalada fresca. Los ingredientes solo se tostan en un mortero y se mezclan con el aderezo.

Use menos chile y agregue más lima o un poco de azúcar, la pungencia está principalmente en el aderezo.

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