Arroz pegajoso
El arroz normal no se pone muy pegajoso. Para el arroz pegajoso de mango se necesita arroz glutinoso o arroz pegajoso tailandés.
Tailandesa Receta
Arroz pegajoso de mango
Para Mango Sticky Rice, el arroz pegajoso se remoja, al vapor y se mezcla con leche de coco, azúcar y sal mientras está caliente. Después de un breve período de descanso, el arroz absorbe la leche de coco y se sirve con mango y salsa de coco.
Tiempo total
50 min
Calorías
470 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Arroz pegajoso de mango con leche de coco y mango maduro
Mango Sticky Rice trabaja sólo con arroz pegajoso, no con arroz normal de grano largo. Al vapor en lugar de cocido, el arroz se remoja en leche de coco caliente. Una pizca de sal es importante porque equilibra la dulzura del mango y la leche de coco.
Arroz
Fruta
Recetas tailandesas
Receta
Arroz pegajoso de mango
El Mango Sticky Rice es un postre tailandés elaborado con arroz pegajoso al vapor, leche de coco endulzada, mango maduro y salsa de coco ligeramente salada. El arroz debe ser empapado primero.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Arroz remojado
Lave bien el arroz pegajoso y mézclelo en agua durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
-
2
Arroz pegajoso al vapor
Escurrir el arroz y el vapor en un vapor durante 25 a 30 minutos hasta que los granos estén suaves y pegajosos.
-
3
Leche de coco con sabor
Calentar 300 ml de leche de coco con azúcar y sal hasta que todo se disuelva. No hierva demasiado.
-
4
Arroz remojado
Mezcle el arroz caliente y pegajoso con la leche de coco endulzada y deje cubierto durante 15 minutos.
-
5
Cocinar y servir salsa
Espese la leche de coco restante con almidón de maíz. Servir el arroz con mango, añadir la salsa y espolvorear con sésamo o frijoles mungos.
Consejos de cocina
Consejos para Arroz pegajoso de mango
Al vapor en lugar de cocinar
El arroz pegajoso al vapor absorbe mejor la leche de coco y no se vuelve acuoso.
No te olvides de la sal.
Una pequeña cantidad de sal hace que la leche de coco sea más redonda y evita que el postre pruebe dulce.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
El arroz negro pegajoso sabe más a nuez y a menudo tarda un poco más en vapor.
Las semillas de sésamo asadas o frijoles mungo crujientes dan al postre un agradable contraste.
Valores nutricionales por ración
470kcal
78.0 gHidratos de carbono
6.0 gProteínas
15.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Arroz pegajoso de mango
El arroz pegajoso tiene un almidón diferente del arroz normal. Sólo que se vuelve realmente suave y pegajoso después de vapor.
Sí, el remojo acorta el tiempo de vapor y asegura que los granos se cocinen uniformemente.
El arroz sabe mejor fresco. Puede prepararlo durante unas horas y almacenarlo a temperatura ambiente.
La sal resalta el coco y el mango y evita que el postre pruebe dulce.
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