Organizar los ingredientes en grupos
Las zonas separadas no sólo se ven hermosas: la carne, el tofu, los hongos y las verduras se pueden eliminar de acuerdo con su punto de cocción respectivo.
Japonesa Receta
Sukiyaki
Los ingredientes se cocinan por etapas directamente en la mesa o en una sartén amplia. La carne de vacuno permanece tierna cuando sólo se tira brevemente entre las verduras y la salsa.
Tiempo total
1 h 5 min
Calorías
690 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Japonesa olla caliente con carne de res, tofu y verduras
Sukiyaki se come en una olla plana juntos. En el estilo Kanto, Warishita proporciona una base confiable para el sabor de la salsa de soja, mirín, sake, azúcar y dashi. La carne, las verduras, el tofu y el shirataki no entran en el plato al mismo tiempo: los ingredientes sólidos comienzan primero, y la carne fina sólo se cocina brevemente a la vez. Los huevos crudos para inmersión son tradicionales, sólo se pasteurizan aquí por razones de seguridad alimentaria y se ofrecen como opción.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Receta
Sukiyaki
Sukiyaki es un plato japonés de olla caliente con carne de vacuno fina, tofu, shirataki, champiñones, col china y puerros en salsa Warishita dulce y picante.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Warishita
Llevar salsa de soja, mirin, sake, dashi y azúcar a hervir. Hervir suavemente durante 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva, a continuación, reservar.
-
2
Pretrate a Shirataki
Enjuague bien la pasta, hierva en agua dulce durante 2 minutos y escúrrala. Cortar en piezas más cortas para que sean más fáciles de agarrar más tarde.
-
3
Primeros aromas asados
Calentar una olla poco profunda o una sartén grande, untar con aceite o grasa de carne de res y dorar los puerros en los lados cortados durante 2 minutos.
-
4
Llenar la olla de manera ordenada
Añadir la col china, tofu, shiitake, enoki y shirataki en grupos. Vierta alrededor de dos tercios de la Warishita y cocine suavemente durante 6 a 8 minutos.
-
5
Cocinar la carne de res corta
Coloque un tercio de la carne de res y cocine a fuego lento en la salsa hirviendo durante 30 a 90 segundos, dependiendo del espesor. Retirar y comer inmediatamente.
-
6
Continuar cocinando porción por porción
Añade más ingredientes y salsa tan pronto como se cree espacio en la olla. Añadir verde frondoso sólo en los últimos 1 a 2 minutos de una vuelta.
-
7
Servir con seguridad
Ponga el sukiyaki directamente de la olla en tazones pequeños. Si quieres la salsa de huevo tradicional, sólo puedes usar un huevo pasteurizado fresco por persona.
Consejos de cocina
Consejos para Sukiyaki
Añadir siempre la carne fresca
Todas las rebanadas de carne se cocerían al mismo tiempo, dejando pequeñas cantidades tiernas y enfriando la salsa menos.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Primero freír algunas rebanadas de carne de res con azúcar y salsa de soja directamente en una olla engrasada, luego añadir verduras y líquido.
Comer sukiyaki directamente de la salsa y servir con un poco de daikon rallado. El plato permanece completo y no requiere un huevo crudo.
Valores nutricionales por ración
690kcal
39.0 gHidratos de carbono
48.0 gProteínas
37.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Sukiyaki
Warishita es la salsa sukiyaki premezclada hecha de salsa de soja, mirín, sake, azúcar y, dependiendo de la receta, dashi o agua.
Enjuague y cocine por un corto tiempo para eliminar el olor típico del envase. Además, los fideos largos pueden ser porcionados mejor después.
El calcio añadido de algunos productos puede afectar la superficie de la carne. Por lo tanto, no coloque shirataki directamente debajo de la carne cruda y cocine la carne sólo brevemente de todos modos.
Sí. Cocine todos los ingredientes en una sartén grande sobre la estufa en porciones e inmediatamente coloque las porciones terminadas en cuencos precalentados.
Yaki dofu es más firme, ligeramente asado en el exterior y apenas se desmorona en la olla. El tofu natural sólido bien drenado es la mejor alternativa fácilmente disponible.
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