Retirar arena entre las capas
Abrir bien el puerro bajo agua corriente. Suele acumularse tierra donde la parte clara pasa a verde.
Europea Receta
Espaguetis integrales con puerro y sardinas
El puerro se cocina suavemente antes de añadir sardinas escurridas y limón. El agua de la pasta une los ingredientes en una salsa ligera.
Tiempo total
30 min
Calorías
591 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Puerro y pescado en conserva con pasta
El sabor de los espaguetis integrales combina con puerro cocinado suavemente. Las sardinas en conserva solo necesitan calentarse. Se incorporan en trozos grandes, mientras limón y perejil completan la salsa con frescura. El agua de la pasta sustituye el caldo añadido.
Cena diaria
Recetas de otoño
Pasta
Pescado
Receta
Espaguetis integrales con puerro y sardinas
Puerro tierno, sardinas y limón se combinan con espaguetis integrales en un sencillo plato de pescado en sartén.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar puerro y pescado
Abrir puerro a lo largo, lavar bien entre las capas y cortar en aros finos de unos 4 mm. Picar ajo y perejil. Dividir sardinas en trozos grandes.
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2
Cocer los espaguetis
Llevar agua y sal a ebullición y cocer espaguetis según el envase unos 10 minutos, al dente. Durante la cocción reservar 120 ml de agua para el puerro, y después escurrir la pasta.
-
3
Cocinar el puerro
Mientras se cuece la pasta, calentar aceite en una sartén grande. Pochar puerro a fuego medio 3 minutos y añadir ajo brevemente. Incorporar agua reservada, tapar y cocer a fuego lento unos 6 minutos hasta que el puerro esté tierno.
-
4
Unir pescado y pasta
Añadir sardinas y limón al puerro y calentar a fuego lento 2 minutos. Incorporar espaguetis y perejil con cuidado. Servir directamente; la salsa debe envolver ligeramente la pasta.
Consejos de cocina
Consejos para Espaguetis integrales con puerro y sardinas
Mover sardinas con cuidado
El pescado en conserva está cocinado. Incorporar los trozos grandes suavemente para que no se deshagan del todo al calentarse.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir espaguetis integrales por el mismo peso seco de espaguetis normales sin huevo. Ajustar cocción al envase; los valores cambian.
Sustituir sardinas por el mismo peso escurrido de caballa en aceite. Calentar también suavemente; los valores cambian.
Valores nutricionales por ración
591kcal
58.1 gHidratos de carbono
36.8 gProteínas
20.3 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Espaguetis integrales con puerro y sardinas
Sí, pero cambia la salsa y los valores nutricionales. La base está calculada para sardinas en aceite escurridas; la salsa de tomate añade otros ingredientes.
Lava y pesa las partes blancas y verde claro. No incluyas hojas verde oscuro muy duras en la cantidad indicada.
Un poco de almidón ayuda a unir la pasta con el jugo de las verduras. Reserva parte del agua para la sartén antes de escurrir.
No. Las sardinas se pesan escurridas y el aceite de oliva adicional se mide aparte. El aceite retirado de la lata no forma parte del cálculo.
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