Macarrones cortos y pequeños ramilletes de coliflor con salsa clara suave de mostaza y gouda en un plato
Europea Receta

Macarrones con coliflor y salsa de queso y mostaza

Pasta y coliflor se cuecen juntas. Aparte se prepara una salsa sencilla de mantequilla, harina y leche, con gouda y mostaza al final.

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Tiempo total 30 min
Calorías 539 kcal
Raciones 3 raciones
Dificultad Fácil
Por el Publicada el Aprobada por el equipo editorial

Por qué funciona esta receta

Coliflor y pasta con salsa de queso suave

Los pequeños ramilletes se añaden al final de la cocción de la pasta para simplificar el trabajo. Mantequilla y harina ligan ligeramente la leche; el queso entra después de cocer. El plato da tres comidas vegetarianas.

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Receta

Macarrones con coliflor y salsa de queso y mostaza

Macarrones y pequeños ramilletes de coliflor se combinan con una salsa suave de leche, gouda y mostaza.

Ingredientes

3 raciones

Preparación

  1. 1

    Preparar coliflor

    Lavar coliflor y separar en ramilletes pequeños uniformes. Rallar gouda y preparar los demás ingredientes.

  2. 2

    Cocer pasta y verdura

    Hervir agua con dos tercios de la sal. Cocer macarrones según el envase unos 10 minutos al dente. Añadir coliflor durante los últimos 5 minutos. Antes de escurrir, comprobar que esté tierna con algo de firmeza; prolongar si hace falta.

  3. 3

    Preparar salsa de leche

    Mientras tanto derretir mantequilla en otro cazo a fuego medio. Incorporar harina y cocinar removiendo 1 minuto. Añadir leche gradualmente con unas varillas. Llevar a ebullición y cocer suavemente a fuego bajo removiendo unos 5 minutos hasta ligar ligeramente.

  4. 4

    Añadir queso y mezclar

    Retirar salsa del fuego. Incorporar gouda, mostaza, sal restante y pimienta hasta que se funda el queso. Añadir pasta y coliflor escurridas y servir inmediatamente. La salsa debe cubrir ligeramente verduras y pasta.

Consejos de cocina

Consejos para Macarrones con coliflor y salsa de queso y mostaza

Hacer ramilletes pequeños

Los ramilletes pequeños uniformes pueden terminar de cocerse con la pasta. Los trozos grandes necesitan más tiempo.

Añadir queso fuera del fuego

Después de ligar la salsa de leche, retirar el cazo del fuego. Dejar fundir el queso sin hervir fuertemente la salsa terminada.

Variantes

Cómo adaptar esta receta

Sustituir coliflor por el mismo peso limpio de brócoli. Comprobar los ramilletes a tiempo; cambian color y valores.

Sustituir macarrones por el mismo peso seco de pasta integral sin huevo. Ajustar el tiempo al envase y añadir coliflor cuando corresponda; cambian los valores.

Valores nutricionales por ración

539kcal
65.1 gHidratos de carbono
24.0 gProteínas
19.2 gGrasas

Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.

Preguntas frecuentes

Preguntas sobre Macarrones con coliflor y salsa de queso y mostaza

Sí. Coditos pequeños o penne sirven en la misma cantidad seca. Seguir el tiempo del envase y añadir coliflor solo al final.

No. La salsa se cocina al fuego y después se mezcla con pasta y verduras. La versión básica no tiene corteza de queso gratinado.

Añadir leche gradualmente trabajando con varillas. Primero dejar lisa una pequeña cantidad antes de verter más leche.

Incorporar un poco de agua o leche y calentar suavemente. El queso espesa al enfriarse; la leche extra cambia la estimación nutricional.

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