Añadir vinagre sólo después de cocinar
El ácido puede contener las lentejas "conchas más largas. Por lo tanto, revuelva el vinagre sólo cuando las lentejas y las patatas estén blandas, y luego pruebe cuidadosamente.
Alemana Receta
Guiso de lentejas
Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el puerro en aceite hasta que fragante. Agregue las lentejas, caldo y hoja de laurel y cocine suavemente. Agregue las patatas y continúe cocinando hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas. Cortar las salchichas y calentarlas brevemente en el guiso. Sazonar con sal, pimienta, mejorana y vinagre. Retire la hoja de laurel.
Tiempo total
1 h 15 min
Calorías
520 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Guiso de lentejas paso a paso
Agregue las patatas y continúe cocinando hasta que las lentejas y las patatas estén blandas. Cortar las salchichas y calentarlas sólo brevemente en el guiso. Sazonar con sal, pimienta, mejorana y vinagre. Retire la hoja de laurel.
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Cena diaria
Receta
Guiso de lentejas
Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el puerro en aceite hasta que fragante. Agregue las lentejas, caldo y hoja de laurel y cocine suavemente.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Hortalizas sudorosas
Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el puerro en aceite hasta que fragante.
-
2
Lentejas para cocinar
Agregue las lentejas, caldo y hoja de laurel y cocine suavemente.
-
3
Añadir patatas
Agregue las patatas y continúe cocinando hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.
-
4
Calentar las salchichas
Rebanar salchichas y dejar que se calienten sólo brevemente en el guiso.
-
5
Sazonar al gusto
Sazonar con sal, pimienta, mejorana y vinagre. Retire las hojas de laurel.
Consejos de cocina
Consejos para Guiso de lentejas
Hervir patatas por un tiempo
Por lo general, las lentejas tardan más que los cubos de patata. Por lo tanto, añadir las patatas sólo después de la primera fase de cocción, para que no pierdan su forma por completo.
Dejar que las salchichas hiervan a fuego lento
Las salchichas ya cocidas no necesitan mucho tiempo de cocción. Se rebanan y se calientan suavemente al final para que permanezcan jugosos y no estallen.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Deja las salchichas y fríe el tofu ahumado picado por separado hasta que esté crujiente. El pimentón ahumado y un poco de salsa de soja añaden profundidad al guiso de lentejas.
En lugar de salchichas vienesas, deja cocer a fuego lento salchichas enteras de cerdo durante los últimos 20 minutos. En primer lugar, cortar en rodajas gruesas para servir.
Valores nutricionales por ración
520kcal
58.0 gHidratos de carbono
24.0 gProteínas
18.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Guiso de lentejas
Remojar no es obligatorio, pero reduce el tiempo de cocción. Las lentejas enjuagadas se pueden añadir directamente al stock; la duración exacta depende de la edad y la especificación del paquete.
Las lentejas o lentejas de montaña marrón conservan cierta estructura y encajan particularmente bien. Las lentejas rojas se descomponen rápidamente y dan una consistencia mucho más cremosa y menos clásica.
Retire un cucharón de guiso, puré de patatas y lentejas y vuelva a la sartén. Hervir a fuego lento durante unos minutos, en lugar de puré de la olla entera.
Se mantiene fresco durante unos tres días cuando está bien refrigerado y a menudo sabe más fuerte al día siguiente. Añadir un poco de caldo cuando se calienta, ya que las lentejas siguen absorbiendo líquido.
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