Marinar las patatas todavía tibias
Las rebanadas calientes absorben el caldo caliente particularmente bien. Deben ser lo suficientemente firmes para cortar, pero no completamente fresco cuando se añade la marinada.
Alemana Receta
Ensalada de patata de Suabia
Cocine las patatas como patatas hervidas en sus pieles, déjelas secar brevemente y pelar mientras estén calientes. Cortar las patatas finamente y ponerlas en un tazón. Mezcle el caldo caliente con la cebolla, vinagre, mostaza, sal, pimienta y azúcar. Vierta la marinada sobre las patatas calientes y mezcle cuidadosamente. Dejar marinar durante 20 minutos. Dobla el aceite hasta que la ensalada brille. Servir con cebolleta.
Tiempo total
50 min
Calorías
310 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Cómo hacer ensalada de papa suabia
Mezcle el caldo caliente con la cebolla, vinagre, mostaza, sal, pimienta y azúcar. Vierta la marinada sobre las patatas calientes y mezclar cuidadosamente. dejar marinar durante 20 minutos. Dobla el aceite hasta que la ensalada brille. Servir con cebolleta.
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Almuerzo
Recetas alemanas
Patatas
Receta
Ensalada de patata de Suabia
Cocinar las patatas como patatas peladas, dejar evaporar brevemente y pelar mientras todavía caliente. Cortar las patatas en rodajas delgadas y ponerlas en un tazón.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Patatas de cocina
Cocinar las patatas como patatas peladas, dejar evaporar brevemente y pelar mientras todavía caliente.
-
2
Cortar
Cortar las patatas en rodajas delgadas y colocarlas en un tazón.
-
3
Agitar la marinada
Mezcle el caldo caliente con la cebolla, vinagre, mostaza, sal, pimienta y azúcar.
-
4
Déjalo ir.
Vierta la marinada sobre las patatas calientes y mezclar cuidadosamente. dejar marinar durante 20 minutos.
-
5
aceite y cebollinos
Dobla el aceite hasta que la ensalada brille y sirve con las cebolletas.
Consejos de cocina
Consejos para Ensalada de patata de Suabia
Llevar el stock por etapas
En primer lugar, agregue unos dos tercios del caldo y deje que la ensalada hierva a fuego lento. Añade sólo tanto hasta que brille jugoso pero no flota en líquido.
El petróleo llega hasta el final
El vinagre y el caldo primero deben ser absorbidos por las patatas, y el aceite, que se añade más tarde, se envuelve alrededor de él como una película fina, creando el brillo típico.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sazonar medio pepino en rodajas finas ligeramente, exprimirlo y doblarlo sólo después de enfriarse. Por lo tanto, permanece fresco y no riegue la marinada.
Deja 100 gramos de tocino crujiente y agrégalos a la ensalada junto con una cucharada de grasa de tocino. Reduzca el aceite y la sal adicional en consecuencia.
Valores nutricionales por ración
310kcal
42.0 gHidratos de carbono
7.0 gProteínas
11.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Ensalada de patata de Suabia
Las variedades cerosas como Linda o Annabelle permanecen estables cuando se cortan y todavía absorben el caldo. Las patatas harinosas se descomponen fácilmente en la marinada caliente.
Las patatas estaban demasiado blandas o demasiado calientes cuando se mezclaban. Levante cuidadosamente las rebanadas con una cuchara ancha y no revuelva vigorosamente.
Añadir el caldo caliente por cucharadas y dejar remojar durante unos minutos cada uno. El líquido frío se combina mal con la fécula de patata ya enfriada.
Es particularmente aromático cuando está caliente, pero también se puede comer a temperatura ambiente. Se debe retirar de la nevera a su debido tiempo antes de servir.
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