Mezcla vigorosa de patatas apretadas
El más seco las patatas ralladas son, el más crujiente los buñuelos serán. Aún así, pliegue la fécula de patata establecida del líquido.
Alemana Receta
Tortitas de patata
Ralla las patatas y la cebolla finamente, exprime la mezcla en un paño y mezcla las patatas con huevos, harina, sal y nuez moscada. Añadir la fécula de patata y el líquido de nuevo. Calentar el aceite en una sartén pesada. Debería estar caliente, pero no fumar. Formar buñuelos planos para cada porción y freír hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina y servir inmediatamente con puré de manzana.
Tiempo total
50 min
Calorías
430 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Panqueques de patata paso a paso
Calentar el aceite en una sartén pesada. Debería estar caliente, pero no fumar. Formar buñuelos planos para cada porción y freírlos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina y servir inmediatamente con puré de manzana.
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Almuerzo
Cena diaria
Recetas alemanas
Receta
Tortitas de patata
Ralla las patatas y la cebolla finamente, exprime la mezcla en un paño y mezcla las patatas con huevos, harina, sal y nuez moscada. Añadir la fécula de patata del líquido.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Rastrear los ingredientes
Rasgar las patatas y la cebolla finamente, exprimir la mezcla en un paño.
-
2
Mezclar y unir la mezcla
Mezclar las patatas con huevos, harina, sal y nuez moscada. Añadir la fécula de patata del líquido.
-
3
Cacerola de calor
Calentar el aceite en una sartén pesada. Debería estar caliente, pero no fumar.
-
4
Freír en lotes
Formar buñuelos planos para cada porción y freírlos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
-
5
Vaciar
Escurrir sobre papel de cocina y servir inmediatamente con puré de manzana.
Consejos de cocina
Consejos para Tortitas de patata
Mantener constante la temperatura del aceite
El aceite debe chisporrotear suavemente de inmediato cuando se pone en. Si hace demasiado frío, los buñuelos succionan; si el calor es demasiado alto, se doren antes de cocinar.
Hornear plana y en porciones pequeñas
Agregue sólo una pequeña masa por buñuelos a la sartén y esparza finamente. Deje espacio entre los buñuelos para evitar que la temperatura del aceite baje abruptamente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar el puré de manzana con cuajada de hierba y añadir cebollino y una pizca de mejorana a la mezcla de patatas, acompañado de una ensalada verde simple.
Coloque los buñuelos en forma sobre una bandeja para hornear bien aceitada y precalentada y hornee a 220 grados. Con cuidado gire después de aproximadamente la mitad del tiempo.
Valores nutricionales por ración
430kcal
48.0 gHidratos de carbono
9.0 gProteínas
20.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Tortitas de patata
Las patatas almizcleras, que son predominantemente sólidas o harinosas, se unen bien y se vuelven crujientes. Variedades muy cerosas pueden necesitar un poco más de fécula de patata.
La mezcla suele estar demasiado húmeda o demasiado temprano. Exprimir el líquido a fondo, trabajar en el huevo y el almidón y sólo girar cuando el borde se dore visiblemente.
Coloque los buñuelos terminados uno al lado del otro en una rejilla y mantenga caliente en el horno a 100 grados. Apilados en un plato, se suavizarán debido al vapor atrapado.
Congelar los buñuelos completamente refrigerados por separado con papel para hornear. Congele a alta temperatura del horno o en una freidora de aire caliente, de modo que los bordes crujen de nuevo.
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