Elija una forma amplia
Si las verduras se colocan demasiado altas unas sobre otras, sólo las hierve. Una forma ancha promueve la evaporación y los bordes caramelizados deseados.
Griega Receta
Briam – Hortalizas tostadas griegas
Las verduras se cortan uniformemente finas y se mezclan en un plato plano con salsa de tomate y aceite de oliva. Al hornearlas abiertas durante mucho tiempo, los bordes se caramelizan y el caldo se concentra.
Tiempo total
2 h
Calorías
390 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Verduras griegas de verano asadas lentamente en el horno
Briam es uno de los platos griegos de Ladera, donde las verduras se cocinan en aceite de oliva. No debe permanecer crujiente, sino ser suave, dulce y dorado en los bordes. Una forma ancha es mejor que un plato de cazuela profunda, porque más superficie obtiene calor y el exceso de líquido puede evaporarse.
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Receta
Briam – Hortalizas tostadas griegas
Briam asa lentamente patatas, calabacín, berenjena, tomate, cebolla y ajo con abundante aceite de oliva, perejil y orégano.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Cortar las verduras uniformemente
Precaliente el horno a 190 °C. Pelar las patatas. Cortar las patatas, calabacín, berenjena, cebolla y 400 g tomates en rodajas delgadas de unos 5 mm.
-
2
Agregue el caldo de tomate
Agregue o pure los tomates restantes gruesamente, luego mezcle con ajo, 70 ml de aceite de oliva, perejil, orégano, agua caliente, sal y pimienta.
-
3
Distribuir en forma plana
Mezcle las verduras libremente en un plato grande y plano del horno o arréglelas ligeramente superpuestas. Añadir el caldo de tomate y mojar todo a fondo.
-
4
Precook cubierto
Cubra la sartén firmemente y hornee durante 40 minutos, luego abra cuidadosamente la sartén y gire las verduras con una sartén amplia sin aplastar las rebanadas por completo.
-
5
Caramelizado abierto
Llovizna sobre el aceite de oliva restante y hornea durante otros 40 a 50 minutos. Una vez que las patatas estén blandas y los bordes estén dorados, las verduras están listas.
-
6
Descanse seguro.
Deje reposar el bríamo durante 15 minutos y sirva tibio. El pan absorbe el aceite concentrado de aceitunas de tomate en el fondo de la lata.
Consejos de cocina
Consejos para Briam – Hortalizas tostadas griegas
No lo saques muy pronto.
Briam vive de verduras blandas y concentradas. Sólo está listo cuando las patatas están completamente cocidas y los jugos de tomate se reducen significativamente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Cortar dos pimientos rojos en tiras anchas y distribuir entre las verduras restantes, añadiendo un extra de dulzura.
Revuelva 150 g de feta sobre las verduras en los últimos 15 minutos. Use un poco menos de sal antes de añadir el queso.
Valores nutricionales por ración
390kcal
42.0 gHidratos de carbono
8.0 gProteínas
22.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Briam – Hortalizas tostadas griegas
Briam es un plato de horno griego hecho de verduras de verano, patatas, tomates, hierbas y un montón de aceite de oliva. Pertenece al grupo de platos Ladera.
No. Las rodajas finas se cocinan directamente en aceite de oliva de tomate y se doran en el horno abierto después de cubrir.
La sartén era probablemente demasiado pequeña, las verduras cortadas demasiado gruesas o el tiempo de cocción demasiado corto. Continuar horneando hasta que el caldo esté concentrado.
Se puede comer caliente, tibio o a temperatura ambiente. Después de un breve período de descanso, el aceite de oliva, el tomate y las hierbas salen particularmente claramente.
Sí. Conservar en el refrigerador en un lugar fresco y tibio caliente al día siguiente o llevar a temperatura ambiente a tiempo.
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