Secar las rodajas antes de empanar
El apionabo húmedo hace que la harina y las migajas se deslicen. La corta etapa de secado a vapor y la secado de palmadas son más importantes que un recubrimiento de miga de pan particularmente grueso.
Cocina cotidiana Receta
Filetes de apionabo empanados en freidora de aire
El apionabo se hierve antes de empanar y luego se seca bien. Por lo tanto, un disco de raíz gruesa cruda no tiene que ser primero suave bajo migajas marrones.
Tiempo total
1 h 3 min
Calorías
276 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Precocinar impide un centro duro
Cuatro rebanadas de 1 cm de espesor componen dos porciones. Los 350 g se refieren a apionabo pelado con todas las partes leñosas retiradas. Dado que dos rebanadas tienen más contacto con el aire que cuatro prensadas, se planean dos lotes completos de cocción. Una salsa adicional o un plato de papa no forma parte de la cantidad básica. El recubrimiento preparado de miga de pan está completamente incluido para los valores nutricionales.
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Receta
Filetes de apionabo empanados en freidora de aire
Las rebanadas de apionabo precocinadas reciben una capa fina de pan rallado de huevo y pan. Se hornean en dos lotes y permanecen delicados por dentro.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
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1
Precocer las rodajas en agua
Hervir agua en una olla. Agregue las rodajas de apionabo y cocine en silencio durante unos 8 minutos hasta que se ablanden con un cuchillo pequeño. Escurrir, evaporar durante unos 5 minutos y secar cuidadosamente. Desechar el agua de cocción después de drenar.
-
2
Empanar con una capa fina
Sazonar el apionabo con sal y pimienta. Abrigo primero en harina, luego en huevo y finalmente en migajas de pan. Sacude el exceso de pan suelto y presiona ligeramente sobre las migajas pegajosas. Mojar ambos lados finamente con el aceite pesado.
-
3
Hornear la primera tanda
Si se proporciona, precaliente durante 3 minutos a 180 °C. Cocine dos rebanadas con espacio entre ellas durante unos 16 minutos a 180 °C, gire después de 9 minutos. El interior debe ser suave, el recubrimiento de pan rallado de huevo completamente cocido; en caso de duda, alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos.
-
4
Cocinar la segunda tanda
Mantenga las dos rebanadas restantes frías hasta entonces y hornee durante unos 16 minutos a 180 °C y gire. Si es necesario, extiéndase. Servir dos schnitzels apionabos por porción; disfrutar del primer lote tan pronto como sea posible.
Consejos de cocina
Consejos para Filetes de apionabo empanados en freidora de aire
Vigilar el grosor de las rodajas
Las piezas significativamente más gruesas tardan más en cocinarse. La primera prueba de cuchillo ya se está llevando a cabo antes de empanar.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Esparce las rodajas precocinadas finamente después del condimento con un total de 10 g de mostaza. Luego el pan como se describe; esta adición cambia los valores nutricionales.
Utilice el mismo peso de panko migajas de pan. Aceite cuidadosamente grandes áreas secas y observe el dorado temprano.
Valores nutricionales por ración
276kcal
30.9 gHidratos de carbono
10.2 gProteínas
9.9 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Filetes de apionabo empanados en freidora de aire
No para este procedimiento. Las rebanadas, de un centímetro de espesor, se hierven primero simplemente tiernas para hacer que el medio bajo el recubrimiento de pan rallado sea tierno.
Se incluyen precocina, evaporación, empanada, posible precalentamiento y dos lotes de hornear con 16 minutos cada uno.
No. El recubrimiento básico de miga de pan contiene huevo. Una unión vegetal sería una variante independiente con otras propiedades y valores nutricionales.
No. Se vierte después de cocinar. Para la estimación nutricional, el apionabo se calcula utilizando su peso bruto; no se calculan las pérdidas individuales de agua de cocción.
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