Aprovechar el tallo tierno
Pelar la parte exterior fibrosa y cortar fino el interior tierno. Pesar solo la masa comestible limpia.
Europea Receta
Crema de coliflor con pipas de girasol
Parte de las pipas se cuece en la sopa y se tritura. El resto se tuesta ligeramente y se reparte por encima.
Tiempo total
40 min
Calorías
412 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Una crema sin nata
Coliflor totalmente tierna y pipas trituradas finas dan consistencia a la sopa. El limón se añade al final. Rinde dos platos principales vegetales con pan de centeno.
Cenas vegetarianas
Recetas de otoño
Verduras
Receta
Crema de coliflor con pipas de girasol
Coliflor triturada fina con pipas de girasol y limón, acompañada de pan de centeno.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Tostar pipas y cortar verduras
Lavar la coliflor, separar en ramilletes pequeños y picar finas las partes tiernas peladas del tallo. Picar la cebolla. Tostar ligeramente 20 g de pipas en una olla grande seca a fuego medio unos 2 minutos, moviéndolas. Sacar y reservar.
-
2
Cocer la sopa
Calentar el aceite en la misma olla. Rehogar la cebolla unos 2 minutos. Añadir coliflor, los 20 g restantes de pipas, agua, sal y pimienta. Hervir y cocer suavemente tapado unos 18 a 20 minutos hasta que la coliflor esté completamente tierna. Prolongar si hace falta.
-
3
Triturar fina
Retirar la olla del fuego. Triturar con cuidado lo más fino posible con una batidora de mano adecuada. Triturar también todas las pipas cocidas, sin colar. Incorporar el zumo de limón. Si está demasiado espesa, añadir poca agua y calentar otra vez por completo.
-
4
Repartir
Repartir la sopa en dos cuencos y poner encima todas las pipas tostadas. Servir enseguida con todo el pan de centeno. Rinde dos platos principales vegetales sin nata ni otra cobertura.
Consejos de cocina
Consejos para Crema de coliflor con pipas de girasol
No tostar oscuras las pipas
Las pipas de girasol se queman rápido. Sacarlas de la olla caliente cuando se coloreen ligeramente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir la coliflor por el mismo peso crudo limpio de brócoli. Adaptar cocción y consistencia; cambian los valores nutricionales.
Sustituir el pan de centeno por el mismo peso de pan de trigo sencillo. Cambian sabor y valores nutricionales.
Valores nutricionales por ración
412kcal
45.5 gHidratos de carbono
16.6 gProteínas
16.2 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Crema de coliflor con pipas de girasol
No. La coliflor tierna y las pipas cocidas en la sopa se trituran finas. La textura cremosa se consigue sin lácteos.
No. La mitad se cuece en la sopa y se tritura. La otra mitad se tuesta y se reparte por completo sobre las raciones.
La versión base no se cuela. Así se conservan las partes vegetales finas y toda la cantidad de pipas calculada.
Sí. Todo el pan de centeno indicado está calculado para los dos platos principales. No se incluyen productos adicionales para untar.
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