Secar las hojas
El agua de lavado adherida diluye el aliño. Escurrir bien después de lavar.
Europea Receta
Ensalada de endibias, pera y Gouda
La ensalada se prepara totalmente en frío. La pera conserva la piel y el aliño se añade justo antes de comer.
Tiempo total
15 min
Calorías
508 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Una ensalada otoñal crujiente con pan
Las endibias aportan hojas amargas y la pera un dulzor suave. Gouda y yogur completan la ensalada. Rinde dos platos principales vegetarianos ligeros con pan de centeno.
Cenas vegetarianas
Recetas de otoño
Verduras
Queso
Receta
Ensalada de endibias, pera y Gouda
Endibias crujientes, pera fresca y dados de Gouda con aliño de yogur y limón, más pan de centeno.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Cortar las endibias
Lavar las endibias, escurrir bien y partir a lo largo. Retirar con moderación el tallo duro con un corte en cuña. Cortar las hojas transversalmente en trozos anchos y pesar la cantidad limpia.
-
2
Preparar pera y queso
Lavar la pera, retirar el corazón y cortar en láminas finas con piel. Quitar la corteza al Gouda y cortarlo en dados pequeños.
-
3
Mezclar el aliño
Mezclar yogur, aceite, zumo de limón, sal y pimienta hasta obtener un aliño liso. Mezclar con cuidado endibias, pera y Gouda con todo el aliño justo antes de servir.
-
4
Servir con pan
Repartir la ensalada en dos cuencos y acompañar con todo el pan de centeno. Comer enseguida. Rinde dos platos principales vegetarianos ligeros con el pan incluido en el cálculo.
Consejos de cocina
Consejos para Ensalada de endibias, pera y Gouda
Usar una pera madura y firme
Aporta dulzor y conserva las láminas al mezclar. La fruta muy blanda se deshace antes.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir la pera por el mismo peso sin corazón de manzana con piel. Cambian el sabor y los valores nutricionales.
Sustituir el Gouda por el mismo peso sin corteza de Emmental con cuajo microbiano. Cambian el sabor y los valores nutricionales.
Valores nutricionales por ración
508kcal
44.3 gHidratos de carbono
21.8 gProteínas
24.7 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Ensalada de endibias, pera y Gouda
Sí. Las hojas limpias y lavadas se usan crudas. No se necesita tiempo de cocción.
No. La piel comestible lavada se conserva. Retirar el corazón y las zonas dañadas antes de pesar.
No. El aliño lleva yogur natural, aceite, zumo de limón, sal y pimienta. La pera aporta su propio dulzor.
Sí. Todo el pan de centeno indicado se ha calculado para los dos platos principales ligeros. No se incluyen otras guarniciones.
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