Escurrir bien
Las coles bien escurridas evitan que la mezcla de huevos quede aguada. Dejarlas secar brevemente en el colador después de precocer.
Inspirada en la cocina italiana Receta
Frittata de coles de Bruselas con queso de montaña
Las coles tiernas se hornean en una mezcla de huevos completamente cuajada. El queso de montaña aporta sabor y el perejil, frescura.
Tiempo total
45 min
Calorías
383 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Verduras de otoño bajo una costra dorada
Las coles de Bruselas pueden ser más que una guarnición. Precocidas y salteadas con cebolla, son protagonistas de esta frittata sencilla. Los huevos se cuajan de manera uniforme en el horno, formando una comida o cena vegetariana saciante con pocos ingredientes.
Cenas vegetarianas
Recetas de otoño
Verduras
Queso
Receta
Frittata de coles de Bruselas con queso de montaña
Coles precocidas, una mezcla de huevos sabrosa y queso dorado para un plato vegetariano sencillo al horno.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar verduras y horno
Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Preparar una sartén apta para horno de 22 cm de diámetro. Partir las coles por la mitad, cortar la cebolla en dados y picar el perejil.
-
2
Precocer las coles
Precocer las coles en agua hirviendo durante 5 minutos. Deben quedar algo más tiernas, pero aún firmes. Escurrir bien y dejar que salga el vapor.
-
3
Saltear las verduras
Calentar el aceite en la sartén para horno. Sofreír la cebolla a fuego medio 2 minutos. Añadir las coles y cocinar 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
-
4
Hornear los huevos
Batir los huevos con leche, sal, pimienta y la mitad del queso. Verter sobre las verduras y cubrir con el queso restante. Hornear en la altura central unos 20 minutos hasta que el centro esté completamente cuajado. Los huevos deben alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos en el interior; hornear más si hace falta.
-
5
Servir la frittata
Sacar la sartén con guantes y ponerla sobre una superficie resistente al calor. Espolvorear con perejil, cortar en porciones y servir enseguida. El mango sigue caliente.
Consejos de cocina
Consejos para Frittata de coles de Bruselas con queso de montaña
Repartir el queso
Una parte sazona los huevos y el resto crea una capa ligeramente dorada por encima.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir el queso de montaña por el mismo peso de Gouda de curación media. El sabor queda más suave y cambian los valores nutricionales.
Sustituir el perejil por el mismo peso de cebollino picado fino y añadirlo justo antes de servir.
Valores nutricionales por ración
383kcal
8.0 gHidratos de carbono
27.8 gProteínas
24.7 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Frittata de coles de Bruselas con queso de montaña
La precocción breve ablanda las coles firmes. Así, las verduras y los huevos terminan juntos en el horno sin resecar la capa de huevo.
Utiliza una sartén indicada expresamente para horno, sin mangos de plástico inadecuados. También puedes poner las verduras salteadas en una fuente pequeña ligeramente engrasada y verter los huevos encima.
El centro debe quedar firme y no moverse como líquido al agitar la sartén. Un termómetro ayuda: los huevos deben alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos dentro.
Sí. La frittata está calculada para dos raciones como plato principal. Pan o ensalada combinan bien, pero no están incluidos en los valores nutricionales.
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