Cortar dados pequeños
Dados pequeños y uniformes se ablandan durante la cocción corta. Si hace falta, cocinar más antes de machacar.
Europea Receta
Polenta de calabaza con nueces y Gouda
La calabaza se cuece hasta estar tierna y se machaca en su agua. Sémola de maíz y leche forman una polenta cremosa, con nueces tostadas para aportar textura.
Tiempo total
35 min
Calorías
580 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Calabaza Hokkaido y maíz cremoso
La calabaza se mezcla directamente con la polenta en lugar de servir como cobertura aparte. Su sabor suave combina con leche y Gouda. Nueces tostadas y perejil fresco contrastan con la base blanda. La polenta instantánea limita el tiempo activo de cocina.
Cenas vegetarianas
Recetas de otoño
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Queso
Receta
Polenta de calabaza con nueces y Gouda
Polenta cremosa con calabaza Hokkaido machacada, Gouda fundido y nueces tostadas para una comida caliente de otoño.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar calabaza y nueces
Lavar bien la calabaza y cortar en dados pequeños de unos 1 cm. Picar las nueces gruesas y el perejil fino.
-
2
Cocer la calabaza
Poner calabaza, agua y sal en una olla. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento unos 12 minutos, hasta poder aplastar los dados con un tenedor. Machacar bien en el agua de cocción con un prensapatatas.
-
3
Tostar las nueces
Mientras se cuece la calabaza, tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio unos 3 minutos. Dar vueltas a menudo y retirar de la sartén caliente.
-
4
Remover la polenta
Añadir leche al puré y llevar a ebullición. Incorporar la sémola en lluvia removiendo. Cocer a fuego lento unos 5 minutos, removiendo a menudo; seguir el tiempo del envase. Debe quedar blanda y cremosa. Añadir un poco de agua caliente si hace falta.
-
5
Incorporar queso y servir
Retirar la olla del fuego. Incorporar mantequilla, Gouda y pimienta hasta fundir el queso. Repartir en platos hondos y espolvorear con nueces y perejil. Servir directamente caliente.
Consejos de cocina
Consejos para Polenta de calabaza con nueces y Gouda
Añadir el queso fuera del fuego
El queso rallado se funde en la polenta caliente. Remover fuera del fuego ayuda a mantenerla suave.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir las nueces por la misma cantidad de avellanas picadas gruesas y tostar con cuidado. Los valores nutricionales cambian.
Sustituir Hokkaido por el mismo peso de butternut pelada y sin semillas. Retirar restos de piel y comprobar que los dados estén tiernos.
Valores nutricionales por ración
580kcal
54.1 gHidratos de carbono
20.9 gProteínas
29.2 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Polenta de calabaza con nueces y Gouda
La piel intacta y bien lavada puede cocerse con la pulpa. Retira las zonas muy duras o dañadas; el peso indicado corresponde a los trozos utilizados sin semillas.
Sí, pero la cocción puede ser mucho más larga. Sigue el envase y añade agua caliente según sea necesario al remover. El peso seco es el mismo.
El agua de cocción forma parte de la polenta. La calabaza machacada se distribuye en ella y da al maíz color, sabor y una textura más blanda.
La polenta espesa después de cocinarse. Sírvela directamente o incorpora un poco de agua caliente antes de servir hasta que vuelva a estar cremosa.
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