Comprobar los tallos
Un cuchillo pequeño debe entrar fácilmente en la parte más gruesa. El dorado por sí solo no demuestra que estén hechos.
Europea Receta
Cuscús con coles de Bruselas y avellanas
Las coles se cuecen tapadas en sartén. El cuscús se hidrata aparte y se mezcla todo con avellanas y limón.
Tiempo total
35 min
Calorías
543 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Coles con cereal y un toque crujiente
Las coles partidas se cocinan bien al ablandarse los tallos. El cuscús necesita un breve reposo. La receta rinde dos raciones vegetales de plato principal.
Cenas vegetarianas
Recetas de otoño
Verduras
Receta
Cuscús con coles de Bruselas y avellanas
Coles tiernas con cuscús suelto, avellanas crujientes, perejil y limón.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Lavar, limpiar y partir las coles por la mitad; cortar las grandes en cuartos. Picar finas la cebolla y el perejil, y trocear las avellanas.
-
2
Cocinar las coles
Calentar el aceite en una sartén grande. Rehogar coles y cebolla a fuego medio unos 3 minutos. Añadir 80 ml de agua, 2 g de sal y pimienta. Tapar y cocinar suavemente unos 10 a 12 minutos hasta que los tallos estén tiernos; añadir poca agua y prolongar si hace falta.
-
3
Hidratar el cuscús
Mientras tanto, hervir los 200 ml restantes de agua con el 1 g restante de sal. Retirar del fuego, incorporar el cuscús y dejar tapado unos 5 minutos según el envase. Soltar con un tenedor. Adaptar agua y reposo si el envase indica otra cosa.
-
4
Mezclar y servir
Mezclar cuscús, coles cocinadas, todo el jugo de la sartén, zumo de limón, perejil y todas las avellanas. Repartir enseguida en dos platos. Rinde dos raciones vegetales de plato principal sin otra guarnición.
Consejos de cocina
Consejos para Cuscús con coles de Bruselas y avellanas
Añadir las avellanas al final
Así mantienen su textura crujiente. Toda la cantidad forma parte de la receta base.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir las avellanas por el mismo peso sin cáscara de almendras troceadas. Cambian el sabor y los valores nutricionales.
Sustituir el cuscús por el mismo peso seco de bulgur y cocerlo aparte según el envase. Cambian el agua, el tiempo y los valores nutricionales.
Valores nutricionales por ración
543kcal
62.4 gHidratos de carbono
21.3 gProteínas
19.1 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Cuscús con coles de Bruselas y avellanas
No. Las mitades se doran y después se cuecen tapadas con poca agua hasta quedar completamente tiernas.
Sí. La cantidad indicada es anterior a la hidratación. El agua añadida pertenece a la receta y no aporta ninguno de los cinco nutrientes calculados.
La versión base usa avellanas naturales picadas que se mezclan al final. No se incluye grasa adicional para tostarlas.
El plato se sirve con zumo de limón, aceite y el jugo de la sartén. Otras salsas no están calculadas y cambian los valores nutricionales.
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