Riscaldamento Ricette d'autunno con ingredienti stagionali

Guida

Ricette autunnali per giorni accoglienti

In autunno, i piatti possono essere un po 'più forti e più caldi. Zuppa di crema di zucca, Zuppa di lenticchie, Zuppa di patate e porro e peperoncino di patate dolci sono particolarmente adatti per le giornate piovose o fredde.

I piatti del forno si adattano perfettamente anche alla stagione. I cavoletti di Bruxelles e la casseruola di patate, la zucca al forno con feta o torta di cipolla sono facili da preparare e servire in seguito in modo rilassato.

Per i fine settimana o per un pasto con gli ospiti, piatti brasati come il gulash di manzo o lo stufato di selvaggina sono ideali. Hanno bisogno di un po' più di tempo, ma di solito possono essere cotti lentamente senza molto lavoro.

Ingredienti stagionali per la cucina autunnale

La cucina autunnale offre una vasta selezione di Ortaggi, Frutta e sapori forti. Molti ingredienti sono adatti sia per ricette salate che dolci.

Gli ingredienti tipici per i piatti autunnali sono:

• Zucca e patate dolci
• Patate, porri e ortaggi a radice
• Funghi e castagne
• Cavoletti di Bruxelles, cavoli savoiardi e cavoli rossi
• Barbabietole da zucchero
• Mele, pere e prugne
• Noci comuni e nocciole
• Lenticchie ed altri impulsi
• Salvia, rosmarino e timo
• Cannella, noce moscata e zenzero

Questi ingredienti possono essere utilizzati per fare zuppe, stufati, Pasta, insalate e dolci.

Ricette d'autunno con zucca

La zucca è uno degli ingredienti più popolari nella cucina autunnale. Hokkaido è particolarmente semplice perché la sua pelle si ammorbidisce durante la cottura e può essere mangiata con esso. La zucca di butternut ha un sapore mite, leggermente nocciola ed è ottima per zuppe, puree e piatti da forno.

Una zuppa di crema di zucca con zenzero si riscalda nelle giornate fredde ed è facile da preparare. Una padella di gnocchi di zucca è un piatto principale veloce. La zucca al forno con feta e miele unisce sapori salati, salati e leggermente dolci.

La zucca va particolarmente bene con:

• Feta e formaggio di capra
• Salvia, rosmarino e timo
• Zenzero, peperoncino e aglio
• Mele e pere
• Noci comuni e semi di zucca
• Patate e patate dolci

Piatti autunnali con funghi e castagne

I funghi portano un aroma forte e abbondante ai piatti autunnali. Vanno bene con pasta, risotto, spaetzle, patate, Carne e salse cremose.

Un risotto di funghi con parmigiano è un ottimo modo per gustare una cena accogliente, mentre una padella di funghi è veloce e facile da preparare. Le castagne aggiungono una nota leggermente dolce e nocciola alla pasta, alle zuppe e alle salse.

I funghi freschi devono essere puliti il più asciutti possibile e fritti solo brevemente. Non aggiungete troppi funghi alla padella allo stesso tempo in modo che possano arrostire e non ammorbidire nel proprio succo.

Zuppa e stufati riscaldanti

Zuppe e stufati sono tra i piatti autunnali più pratici. Sono facili da preparare, scaldare e spesso congelare.

Una zuppa di patate e porro è cremosa, semplice e ripiena. Lo zenzero dona alla zuppa di crema di zucca una piacevole freschezza e una leggera pungenza. Uno stufato di lenticchie con verdure a radice fornisce un pasto abbondante, mentre il peperoncino di patate dolci con fagioli e spezie fornisce sapori forti.

Molte zuppe hanno un sapore ancora più aromatico il giorno dopo, se le spezie e gli ingredienti hanno avuto abbastanza tempo per ammollarsi.

Piatti e stufate autunnali

I piatti del forno sono ideali se non si vuole trascorrere molto tempo alla stufa. Una volta preparato, il forno fa molto lavoro.

Uno stufato e uno stufato di patate a Bruxelles è abbondante e pieno. La zucca al forno con feta è adatta come piatto principale vegetariano o come contorno. Torta di cipolla si adatta perfettamente anche in autunno e sa di caldo o tiepido.

Per un tempo di cottura uniforme, si dovrebbe tagliare ingredienti solidi come le patate in pezzi più piccoli o pre-cuocere brevemente. Dovreste aggiungere gli ingredienti sensibili ed erbe fresche più successivamente.

Piatti abbondanti autunnali con carne

Nei giorni freddi piatti di carne brasati a lento sono particolarmente buoni. Goulash di manzo, stufato di selvaggina e brasati di carne sviluppano un forte aroma a bassa temperatura e per un lungo periodo di cottura.

La salsa selvatica ai mirtilli rossi combina una salsa abbondante con una nota leggermente fruttata. Goulash di manzo con paprika è un classico piatto brasato che può essere preparato in anticipo e riscaldato.

Per un piatto autunnale più veloce, il petto di pollo con la salsa di mela-mustard è una buona scelta. La combinazione di mela fruttata, senape speziata e pollo succoso si sposa bene con patate, riso o spaetzle.

Ricette vegetariane autunnali

La cucina autunnale offre molti ripieni Opzioni vegetariane. Zucca, funghi, patate, lenticchie, castagne e cavoli fanno piatti principali completi anche senza carne.

Particolarmente adatti sono:

• Gnocchi di zucca
• Risotto funghi con parmigiano
• Padellata di spätzle e funghi
• Bollitore e casseruola di patate di Bruxelles
• Forno di zucca con feta
• Peperoncino di patate dolci
• Stufato di lenticchie con verdure a radice
• Pasta di castagno con salvia

Formaggi, legumi, patate e cereali assicurano che i piatti vegetariani autunnali siano piacevolmente ripieni.

Insalate fresche per l'autunno

Non tutti i piatti devono essere pesanti o caldi in autunno. Barbabietola, cavolo rosso, mele, pere, noci e formaggio forte sono eccellenti per le insalate di stagione.

Un'insalata di pera e noce unisce dolcezza fruttata alle noci croccanti. Carpaccio di barbabietola con formaggio di capra è un antipasto leggero o una cena leggera. L'insalata di mele e cavoli rossi si abbina bene con piatti da forno, selvaggina, patate o un buffet autunnale.

Per rendere le insalate autunnali più ripiene, è possibile aggiungere lenticchie, zucca al forno, patate, formaggio o noci tostate.

Ricette dolci autunnali con mele, pere e prugne

Mele, pere e prugne portano dolcezza fruttata alla cucina autunnale. Vanno bene con torte, sbriciolate, porridge, composta e dolci caldi.

Una susina sbriciolata con le briciole d'avena è semplice e ha un sapore particolarmente buono quando è calda. Viene servito con yogurt, salsa di vaniglia o un misurino di gelato. Il porridge alla cannella è una colazione riscaldante che può essere completata con noci, uva passa o sciroppo d'acero.

La frutta autunnale può essere utilizzata anche in piatti salati. Le mele vanno bene con cavolo rosso, pollo, maiale e mostarda, per esempio, mentre le pere vanno bene con noci e formaggio forte.

Ricette autunnali per gli ospiti

Piatti che sono facili da preparare sono adatti per mangiare con gli ospiti. Le zuppe, gli stufati, il gulash e le casseruole possono spesso essere cotte o preparate il giorno prima.

Un menu autunnale semplice potrebbe assomigliare a questo:

Menu classico autunnale

• Antipasto: Zuppa di zucca con zenzero
• Corso principale: Rango di cervo con mirtilli rossi
• Contorno: Patate o spaetzle
• Dessert: Sbriciolare la zucca con l'avena topping

Menù vegetariano autunnale

• Antipasto: Carpaccio di barbabietola con formaggio di capra
• Corso principale: Risotto funghi con parmigiano
• Dessert: Mela-Cinnamone-Porridge o Plum-Crumble

Pasti familiari semplici

• Corso principale: Bollitore e casseruola di patate di Bruxelles
• Contorno: Insalata di pere e noci
• Dessert: Sbriciolato caldo

Preparate bene i piatti autunnali

Zuppe e stufati precottura

Di solito si possono preparare zuppe, peperoncini e stufati completamente e poi riscaldarli lentamente più tardi. Tenere le erbe fresche, i semi tostati e altri condimenti separatamente.

Preparazione degli stufati il giorno prima

Goulash e stufato di selvaggina spesso gusto particolarmente aromatico dopo il riscaldo. Lasciare raffreddare completamente il piatto e poi tenerlo coperto in frigorifero.

Preparazioni di ortaggi

Puoi tagliare zucca, patate e verdure con qualche ora di anticipo. Conservare le verdure preparate ben coperte e raffreddare fino all'uso.

Preparate le casseruole nel tempo

Molte casseruole possono essere preparate e conservate in frigorifero fino alla cottura. Se necessario, lasciare qualche minuto in più per una casseruola fredda dal frigorifero.