Affettare fine il finocchio
Le strisce sottili cuociono più in fretta degli spicchi grossi. Eliminare i gambi duri prima di pesare.
Europea Ricetta
Pasta integrale con pollo e finocchio
Il finocchio si ammorbidisce in poca acqua. Il pollo rosolato torna per completare la cottura, mentre la pasta cuoce a parte.
Tempo totale
45 min
Calorie
628 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pasta al finocchio senza panna
Il finocchio a strisce fini cuoce dolcemente e si unisce a pollo e penne integrali. Il limone arriva alla fine. Si ottengono due pasti principali senza altre salse o contorni.
Pasto serale
Carne
Ricette autunnali
Pasta
Ricetta
Pasta integrale con pollo e finocchio
Penne integrali con finocchio tenero, cubetti di pollo cotti, limone e prezzemolo.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Cuocere la pasta
Bollire 1500 ml d’acqua con 1 g di sale. Cuocere le penne al dente circa 10 minuti secondo la confezione e scolare. Coordinare la cottura con la padella evitando una lunga attesa.
-
2
Rosolare la carne
Lavare il finocchio, eliminare i gambi duri e affettare fine il bulbo. Tritare cipolla e aglio. Tagliare la carne a pezzi di circa 2 cm con tagliere e coltello separati. Scaldare l’olio in una padella larga e rosolare il pollo girandolo circa 5 minuti. Mettere su un piatto pulito; non è ancora completamente cotto.
-
3
Ammorbidire il finocchio
Appassire la cipolla nella stessa padella circa 2 minuti e unire brevemente l’aglio. Aggiungere finocchio, i restanti 100 ml d’acqua, i restanti 2 g di sale e pepe. Coprire e cuocere dolcemente circa 8 a 10 minuti fino a renderlo tenero. Unire acqua e prolungare se serve.
-
4
Riunire
Rimettere carne e succhi e scaldare completamente circa 5 a 8 minuti. Raggiungere al cuore dei pezzi più spessi almeno 70 °C per 2 minuti; controllare col termometro e prolungare se serve. Unire la pasta e scaldare completamente. Togliere dal fuoco e incorporare succo di limone e prezzemolo tritato. Dividere in due piatti.
Consigli di cucina
Consigli per Pasta integrale con pollo e finocchio
Coordinare la pasta
Seguire i tempi della confezione e iniziare la pentola affinché la pasta sia pronta circa insieme alla carne cotta.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il pollo con lo stesso peso crudo commestibile di petto di tacchino. Cuocere completamente e controllare la temperatura al cuore; i valori nutrizionali cambiano.
Sostituire le penne integrali con lo stesso peso secco di penne chiare senza uova. Adeguare i tempi alla confezione; i valori nutrizionali cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
628kcal
64.5 gCarboidrati
52.8 gProteine
13.5 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pasta integrale con pollo e finocchio
No. Olio, poca acqua di cottura del finocchio e succo di limone legano gli ingredienti. Non sono previsti panna o formaggio.
No. Il bulbo affettato fine cuoce coperto fino a diventare tenero prima di rimettere la carne.
No. Completa la cottura dopo la fase del finocchio. La temperatura al cuore si controlla nei pezzi più spessi.
Sì. Tutta la pasta integrale secca e tutti gli altri ingredienti sono conteggiati per i due pasti principali. Non sono inclusi altri contorni.
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