Tagliare cavolo sottile
Strisce fini si ammorbidiscono uniformemente nel fondo breve. Strisce spesse richiedono più tempo ed eventualmente acqua aggiuntiva.
Ispirazione asiatica Ricetta
Tacchino e cavolo rosso con spaghetti integrali
Il tacchino rosola brevemente, poi il cavolo rosso si ammorbidisce coperto con poca acqua. Alla fine si mescola tutto con gli spaghetti.
Tempo totale
40 min
Calorie
616 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cavolo rosso in una padellata di pasta
Tagliato fine, il cavolo rosso cuoce senza una lunga brasatura. Zenzero, aglio e salsa di soia condiscono il fondo breve. Il tacchino termina completamente la cottura dopo il cavolo. Il piatto dà due pasti principali abbondanti.
Pasto serale
Carne
Ricette autunnali
Pasta
Ricetta
Tacchino e cavolo rosso con spaghetti integrali
Striscioline tenere di tacchino, cavolo rosso tagliato fine e spaghetti integrali con zenzero, aglio e salsa di soia.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Preparare
Tagliare cavolo rosso a strisce finissime. Affettare cipolla sottile e tritare zenzero e aglio. Su un tagliere separato tagliare tacchino a strisce spesse circa 1 cm; non lavarlo. Pulire poi mani e utensili utilizzati.
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2
Rosolare il tacchino
Scaldare metà dell’olio in una padella grande. Rosolare tacchino a fuoco medio-alto circa 4 minuti girando. Mettere su un piatto separato; la carne non è ancora completamente cotta.
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3
Cuocere il cavolo
Versare olio rimasto nella padella. Appassire cipolla 2 minuti, poi brevemente zenzero e aglio. Aggiungere cavolo e 150 ml d’acqua e cuocere coperto a fuoco basso-medio circa 12 minuti, finché tenero ma con un po’ di consistenza. Girare ogni tanto.
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4
Cuocere la pasta in parallelo
Mentre cuoce cavolo, portare a bollore i 1500 ml d’acqua rimasti con sale. Cuocere spaghetti integrali secondo confezione circa 9 minuti al dente e scolare.
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5
Finire la cottura e mescolare
Aggiungere al cavolo tacchino con il suo succo, salsa di soia e pepe. Scaldare completamente circa 5 minuti girando. Il cuore delle strisce più spesse deve raggiungere almeno 70 °C per 2 minuti; prolungare se serve. Unire pasta e succo di limone, mescolare bene e servire subito caldo.
Consigli di cucina
Consigli per Tacchino e cavolo rosso con spaghetti integrali
Assaggiare la soia prima di salare ancora
La salsa di soia dà già sale al piatto. Il sale pesato è previsto solo per l’acqua della pasta.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire tacchino con lo stesso peso crudo di petto di pollo senza pelle. Cuocere completamente; i valori cambiano.
Sostituire spaghetti integrali con lo stesso peso secco di spaghetti bianchi senza uovo. Adattare il tempo alla confezione; fibre e altri valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
616kcal
60.0 gCarboidrati
59.0 gProteine
12.2 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Tacchino e cavolo rosso con spaghetti integrali
Tempi e valori si riferiscono a cavolo crudo. Quello in vasetto è già cotto e spesso condito con zucchero e aceto; cambia molto consistenza e sapore e non è un sostituto diretto.
Il cavolo richiede una fase di cottura più lunga. Il tacchino rosolato torna dopo con il succo raccolto e cuoce completamente, senza rosolare per tutto il tempo del cavolo.
La base non contiene peperoncino. Zenzero e pepe nero danno una nota leggermente pungente, che dipende anche dalla freschezza dello zenzero.
Un termometro alimentare nella striscia più spessa è il metodo più affidabile. Rispettare temperatura al cuore e durata indicate nel passaggio; il colore da solo non è una prova affidabile.
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