Usare le parti tenere del gambo
Sbucciare la parte esterna fibrosa e tagliare fine l’interno tenero. Pesare solo la massa commestibile mondata.
Europea Ricetta
Crema di cavolfiore con semi di girasole
Parte dei semi cuoce nella zuppa e viene frullata. Il resto si tosta leggermente e si distribuisce sopra.
Tempo totale
40 min
Calorie
412 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Una crema senza panna
Cavolfiore completamente tenero e semi frullati fini danno consistenza alla zuppa. Il limone si unisce alla fine. Si ottengono due piatti principali vegetali con pane di segale.
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Verdure
Ricetta
Crema di cavolfiore con semi di girasole
Cavolfiore frullato fine con semi di girasole e limone, accompagnato da pane di segale.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Tostare i semi e tagliare le verdure
Lavare il cavolfiore, dividere le cimette piccole e tagliare fini le parti tenere del gambo sbucciate. Tritare la cipolla. Tostare leggermente 20 g di semi in una pentola grande asciutta a fuoco medio per circa 2 minuti, muovendoli. Togliere e tenere da parte.
-
2
Cuocere la zuppa
Scaldare l’olio nella stessa pentola. Appassire la cipolla circa 2 minuti. Unire cavolfiore, i restanti 20 g di semi, acqua, sale e pepe. Portare a bollore e cuocere dolcemente coperto circa 18 a 20 minuti fino a cavolfiore completamente tenero. Prolungare se necessario.
-
3
Frullare fine
Togliere la pentola dal fuoco. Frullare con cautela il più liscio possibile con un frullatore a immersione adatto. Frullare completamente anche i semi cotti, senza filtrare. Unire il succo di limone. Se troppo densa, aggiungere poca acqua e scaldare ancora completamente.
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4
Porzionare
Dividere la zuppa in due ciotole e distribuire sopra tutti i semi tostati. Servire subito con tutto il pane di segale. Si ottengono due piatti principali vegetali senza panna né altre guarnizioni.
Consigli di cucina
Consigli per Crema di cavolfiore con semi di girasole
Non tostare troppo i semi
I semi di girasole bruciano in fretta. Toglierli dalla pentola calda appena coloriti.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il cavolfiore con lo stesso peso crudo mondato di broccoli. Adeguare cottura e consistenza; i valori nutrizionali cambiano.
Sostituire il pane di segale con lo stesso peso di pane semplice di frumento. Gusto e valori nutrizionali cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
412kcal
45.5 gCarboidrati
16.6 gProteine
16.2 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Crema di cavolfiore con semi di girasole
No. Cavolfiore tenero e semi cotti nella zuppa vengono frullati fini. La consistenza cremosa si ottiene senza latticini.
No. Metà cuoce nella zuppa e viene frullata. L’altra metà si tosta e si divide interamente sulle porzioni.
La versione base non viene filtrata. Così restano tutte le fini parti vegetali e l’intera quantità di semi conteggiata.
Sì. Tutto il pane di segale indicato è conteggiato per i due piatti principali. Non sono incluse creme da spalmare aggiuntive.
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