Scolare le patate
L’acqua rimasta ostacola la leggera rosolatura. Scolare bene i cubetti già teneri.
Europea Ricetta
Padellata di cavolo rosso e patate con uovo
Patate e cavolo cuociono prima separati. Dopo averli riuniti, le uova cuociono in un’altra padella.
Tempo totale
45 min
Calorie
428 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Una padellata di verdure con uovo ben cotto
Il cavolo tagliato fine diventa tenero sotto il coperchio. Le patate precotte si uniscono dopo e il limone alla fine. Si ottengono due porzioni vegetariane principali con un uovo ciascuna.
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Patate
Verdure
Ricetta
Padellata di cavolo rosso e patate con uovo
Cavolo rosso sottile e patate tenere al limone con un uovo al tegamino completamente cotto.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Precuocere le patate
Tagliare le patate a cubetti di circa 1,5 cm. Portare a bollore con 1000 ml d’acqua e 1 g di sale, poi cuocere dolcemente circa 12 a 15 minuti fino a renderle tenere. Controllare con un coltello e prolungare se serve. Scolare bene.
-
2
Stufare il cavolo
Intanto lavare il cavolo, tagliarlo a strisce molto fini e tritare la cipolla. Scaldare 10 g d’olio in una padella grande. Appassire la cipolla circa 2 minuti, poi unire cavolo, i restanti 100 ml d’acqua, i restanti 2 g di sale e pepe. Coprire e cuocere dolcemente circa 10 a 12 minuti fino a renderlo tenero; unire acqua e prolungare se serve.
-
3
Unire le patate
Unire le patate scolate al cavolo e scaldare completamente scoperto circa 5 a 8 minuti, girando delicatamente per rosolare leggermente. Togliere dal fuoco e incorporare il succo di limone.
-
4
Cuocere le uova e servire
In parallelo all’ultima fase della padellata, scaldare i restanti 10 g d’olio in un’altra padella antiaderente. Sgusciare le uova e cuocere coperto a fuoco medio-basso circa 6 a 8 minuti fino ad albumi e tuorli completamente sodi. Prolungare se necessario. Dividere le verdure in due piatti e mettere un uovo su ciascuno.
Consigli di cucina
Consigli per Padellata di cavolo rosso e patate con uovo
Tagliare fine il cavolo
Strisce spesse richiedono più tempo. Togliere il torsolo duro prima di pesare.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il cavolo rosso con lo stesso peso crudo mondato di cavolo cappuccio a punta. Adeguare tempi; gusto e valori nutrizionali possono cambiare.
Sbattere la stessa quantità di uova e cuocerle completamente sode nell’olio previsto per loro. Consistenza e presentazione cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
428kcal
53.5 gCarboidrati
14.6 gProteine
15.1 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Padellata di cavolo rosso e patate con uovo
Sì. Cuociono separatamente fino a diventare tenere e solo dopo si uniscono in padella al cavolo cotto.
La versione base usa cavolo fresco crudo. Quello in vasetto è già cotto e spesso zuccherato o condito; liquidi, tempi e valori nutrizionali differiscono.
No. In questa ricetta albume e tuorlo si cuociono completamente sodi. Prolungare il tempo indicato se necessario.
La quantità indicata dà due porzioni vegetariane principali. Pane, salse aggiuntive o altri contorni non sono conteggiati.
Continua a cucinare