Controllare i gambi
Un coltellino deve entrare facilmente nella parte più spessa. La sola doratura non indica la cottura.
Europea Ricetta
Couscous con cavoletti di Bruxelles e nocciole
I cavoletti cuociono coperti in padella. Il couscous si reidrata a parte, poi si mescola tutto con nocciole e limone.
Tempo totale
35 min
Calorie
543 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cavoletti con cereali e una nota croccante
Tagliati a metà, i cavoletti cuociono bene quando il gambo diventa tenero. Il couscous richiede un breve riposo. La ricetta dà due porzioni vegetali come piatto principale.
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Verdure
Ricetta
Couscous con cavoletti di Bruxelles e nocciole
Cavoletti teneri, couscous soffice, nocciole croccanti, prezzemolo e limone.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare
Lavare e mondare i cavoletti, dimezzarli e tagliare in quarti quelli grandi. Tritare finemente cipolla e prezzemolo, grossolanamente le nocciole.
-
2
Cuocere i cavoletti
Scaldare l’olio in una padella grande. Rosolare cavoletti e cipolla a fuoco medio per circa 3 minuti. Unire 80 ml d’acqua, 2 g di sale e pepe. Coprire e cuocere dolcemente per circa 10 a 12 minuti fino a gambi teneri; aggiungere poca acqua e prolungare se serve.
-
3
Reidratare il couscous
Intanto portare a bollore i restanti 200 ml d’acqua con il restante 1 g di sale. Togliere dal fuoco, incorporare il couscous e lasciare coperto circa 5 minuti seguendo la confezione. Sgranare con una forchetta. Adeguare acqua e riposo se le istruzioni differiscono.
-
4
Mescolare e servire
Mescolare couscous, cavoletti cotti, tutto il fondo di cottura, succo di limone, prezzemolo e tutte le nocciole. Dividere subito in due piatti. Si ottengono due porzioni vegetali come piatto principale senza altri contorni.
Consigli di cucina
Consigli per Couscous con cavoletti di Bruxelles e nocciole
Unire le nocciole alla fine
Così restano croccanti. Tutta la quantità fa parte della ricetta base.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire le nocciole con lo stesso peso sgusciato di mandorle tritate grossolanamente. Gusto e valori nutrizionali cambiano.
Sostituire il couscous con lo stesso peso secco di bulgur e cuocerlo a parte seguendo la confezione. Acqua, tempi e valori nutrizionali cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
543kcal
62.4 gCarboidrati
21.3 gProteine
19.1 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Couscous con cavoletti di Bruxelles e nocciole
No. I cavoletti dimezzati si rosolano e poi cuociono coperti con poca acqua fino a diventare completamente teneri.
Sì. La quantità indicata precede la reidratazione. L’acqua aggiunta è inclusa nella ricetta e non apporta nessuno dei cinque nutrienti calcolati.
La versione base usa nocciole al naturale tritate, unite solo alla fine. Non è previsto grasso aggiuntivo per tostarle.
Il piatto si serve con succo di limone, olio e fondo di cottura. Altre salse non sono conteggiate e modificano i valori nutrizionali.
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