Scegliere lenticchie intere
Quelle rosse decorticate si disfano più facilmente. Varietà marroni o verdi con cottura adatta mantengono chicchi riconoscibili.
Europea Ricetta
Insalata di rutabaga, lenticchie e mela
Lenticchie e rutabaga cuociono separatamente. Dopo un breve raffreddamento si mescolano con mela cruda, prezzemolo e semi.
Tempo totale
55 min
Calorie
477 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Un’insalata tiepida con legumi
Le lenticchie intere marroni o verdi restano riconoscibili. La rutabaga cuoce fino a diventare tenera e la mela resta fresca. Si ottengono due piatti principali vegetali senza altri contorni.
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Verdure
Legumi
Ricetta
Insalata di rutabaga, lenticchie e mela
Rutabaga tenera a cubetti e lenticchie intere con mela fresca, semi di girasole e condimento al limone.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Cuocere le lenticchie
Selezionare e sciacquare le lenticchie. Portare a bollore con 800 ml d’acqua e cuocere dolcemente circa 25 a 30 minuti secondo la confezione fino a renderle completamente tenere, ma possibilmente intere. Aggiungere acqua e prolungare se serve. Scolare l’acqua rimasta.
-
2
Stufare la rutabaga
Intanto tagliare la rutabaga a cubetti di circa 1,5 cm. Portare a bollore con i restanti 200 ml d’acqua e cuocere coperto dolcemente circa 15 a 20 minuti fino a renderla tenera. Unire poca acqua se serve. Scolare l’eventuale fondo rimasto.
-
3
Intiepidire e preparare il condimento
Stendere lenticchie e rutabaga su un piatto largo e lasciare intiepidire circa 10 minuti. Questa fase è inclusa nella preparazione. Mescolare olio, succo di limone, sale e pepe per il condimento.
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4
Mescolare l’insalata
Lavare la mela, togliere il torsolo e tagliarla piccola con la buccia. Tritare il prezzemolo. Mescolare lenticchie e rutabaga tiepide con mela, tutto il condimento, prezzemolo e tutti i semi. Dividere subito in due ciotole e servire senza altro riposo.
Consigli di cucina
Consigli per Insalata di rutabaga, lenticchie e mela
Tagliare la mela alla fine
Entra cruda e fresca nell’insalata. Incorporare subito dopo il condimento al limone.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la mela con lo stesso peso senza torsolo di pera soda con buccia. Gusto e valori nutrizionali cambiano.
Sostituire i semi di girasole con lo stesso peso sgusciato di semi di zucca al naturale. Gusto e valori nutrizionali cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
477kcal
50.1 gCarboidrati
24.4 gProteine
14.4 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Insalata di rutabaga, lenticchie e mela
La versione base usa lenticchie intere che, secondo la confezione, cuociono senza ammollo. Una varietà con preparazione più lunga richiede di adeguare procedimento e tempo totale.
No. I cubetti sbucciati cuociono fino a diventare completamente teneri prima di mescolare. La mela resta invece cruda con la buccia.
No. L’acqua in eccesso si scola. Non apporta nessuno dei cinque nutrienti calcolati; le singole perdite nell’acqua di cottura non sono modellate.
No. Olio d’oliva e succo di limone formano il condimento. La versione base non contiene latticini e tutti i semi sono conteggiati.
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