Usare una teglia ampia
La pastella va distribuita sottile. Una pirofila piccola e profonda allunga la cottura e può lasciare il centro umido.
Europea Ricetta
Farinata ai porri
La pastella riposa mentre i porri cuociono. Stenderla su una teglia ampia e cuocerla completamente.
Tempo totale
1 h
Calorie
402 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Farina di ceci per una teglia salata
Farina di ceci pura e acqua formano la base. I porri vanno ammorbiditi e asciugati prima di unirli. La teglia ampia mantiene lo strato sottile. Le dosi danno due pasti leggeri vegani; il riposo è incluso nella preparazione.
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Verdure
Legumi
Ricetta
Farinata ai porri
Una sfoglia sottile e dorata di farina di ceci con porri morbidi, senza uova o formaggio.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Far riposare
Mescolare farina, acqua, 10 g di olio, sale e pepe senza grumi. Lasciare riposare circa 20 minuti, inclusi nella preparazione. Non assaggiare la pastella cruda.
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2
Precuocere i porri
Durante il riposo scaldare il forno statico a 220 °C. Aprire i porri, lavarli bene e affettarli molto fini. Scaldare 5 g di olio e stufare a fuoco medio circa 5 minuti fino a morbidezza. Fare evaporare il liquido e intiepidire brevemente.
-
3
Cuocere
Rivestire una teglia con superficie utile di circa 35 per 30 cm e spennellare con i restanti 10 g di olio. Rimescolare la pastella e unire i porri. Stendere uno strato sottile uniforme. Cuocere al centro circa 25–30 minuti fino a leggera doratura e centro completamente fermo. Non deve restare uno strato crudo farinoso e umido; prolungare coprendo senza sigillare se serve.
-
4
Tagliare e servire
Lasciare assestare brevemente, staccare con una spatola e tagliare. Servire subito caldo. Tutta la dose dà due pasti leggeri senza salse o contorni aggiuntivi.
Consigli di cucina
Consigli per Farinata ai porri
Rimescolare prima di cuocere
La farina può depositarsi durante il riposo. Mescolare bene prima di versare e distribuire uniformemente i porri cotti.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire i porri con lo stesso peso sbucciato di cipolla affettata molto fine e stufare completamente. Sapore e nutrienti cambiano.
Unire 5 g di prezzemolo tritato fine. Gli ingredienti aggiunti modificano i valori della base.
Valori nutrizionali per porzione
402kcal
38.1 gCarboidrati
16.4 gProteine
17.2 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Farinata ai porri
Non senza adattamenti. Contengono molta più acqua e danno una pastella diversa. Questa ricetta è calcolata per farina di ceci pura e secca.
La farina non tostata e la pastella cruda non sono adatte al consumo a crudo. Lo strato sottile deve essere fermo e ben cotto anche al centro.
No. La base lega soltanto con farina di ceci e acqua. Porri, olio, sale e pepe completano la pastella.
No. I bordi possono essere leggermente croccanti, mentre il centro completamente cotto resta morbido. Si serve calda come una focaccia sottile.
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