Unire pomodori solo a cubetti morbidi
La rutabaga diventa prima morbida in acqua. Nel pomodoro acido i cubetti possono restare sodi più a lungo.
Europea Ricetta
Padellata di rutabaga e fagioli rossi con bulgur
La rutabaga cuoce prima in poca acqua fino a morbidezza. Pomodori e fagioli cotti entrano dopo mentre il bulgur cuoce separatamente.
Tempo totale
45 min
Calorie
430 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Rutabaga e fagioli in padella con spezie delicate
I cubetti giallastri di radice si abbinano a fagioli rossi e poco sugo di pomodoro. L’aggiunta a tappe considera l’acidità dei pomodori. Il bulgur forma un contorno semplice preparato in parallelo. Le quantità danno tre pasti principali vegani.
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Ricetta
Padellata di rutabaga e fagioli rossi con bulgur
Cubetti morbidi di rutabaga e fagioli rossi in salsa delicata di pomodoro, paprica e cumino, con bulgur.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
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1
Preparare ingredienti
Tagliare rutabaga a cubetti di circa 1,5 cm. Tritare cipolla e aglio. Spezzare grossolanamente pomodori nel succo.
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2
Precuocere rutabaga
Scaldare olio in una padella grande con coperchio. Far appassire cipolla a fuoco medio per 3 minuti. Unire rutabaga e rosolare 3 minuti, aggiungendo brevemente aglio. Versare 200 ml d’acqua, aggiungere due terzi del sale e cuocere coperto a fuoco basso circa 15 minuti. I cubetti devono essere morbidi prima del passaggio seguente; prolungare se serve.
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3
Cuocere bulgur in parallelo
Portare bulgur a bollore con i 300 ml d’acqua rimasti e il sale restante. Cuocere a fuoco basso secondo la confezione circa 10 minuti, poi lasciare coperto fuori dal fuoco per 5 minuti.
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4
Unire pomodori e fagioli
Aggiungere pomodori con succo, fagioli, paprica, cumino e pepe alla rutabaga morbida. Far sobbollire a fuoco basso altri 8 minuti fino a scaldare tutto e addensare leggermente la salsa. Mescolare delicatamente ogni tanto.
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5
Servire
Sgranare bulgur con una forchetta e distribuire nei piatti. Disporre la padellata accanto e servire subito.
Consigli di cucina
Consigli per Padellata di rutabaga e fagioli rossi con bulgur
Muovere delicatamente i fagioli
I fagioli cotti sono già morbidi. Mescolare con delicatezza li mantiene il più possibile interi.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire fagioli rossi con lo stesso peso sciacquato e scolato di fagioli bianchi cotti. Colore e valori cambiano.
Sostituire bulgur con lo stesso peso secco di couscous istantaneo. Adattare acqua e tempo alla confezione; i valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
430kcal
58.9 gCarboidrati
18.8 gProteine
7.9 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Padellata di rutabaga e fagioli rossi con bulgur
No. Quantità e tempo riguardano fagioli in scatola già completamente cotti. Quelli secchi vanno ammollati e cotti completamente a parte secondo confezione prima di pesare la quantità commestibile.
I cubetti devono diventare morbidi prima dell’aggiunta acida del pomodoro. Così la cottura delle verdure è più controllabile.
La versione di base usa paprica dolce e nessun peperoncino. Il cumino insaporisce senza piccantezza da peperoncino. Il pepe resta nella piccola quantità indicata.
L’acqua è calcolata per cotture separate. Nella salsa il bulgur assorbirebbe liquido e cambierebbe il procedimento; cuocerlo quindi a parte secondo confezione.
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