Vellutata chiara di pastinaca e fagioli bianchi con poche foglioline di timo e un filo d'olio d'oliva
Ispirazione europea Ricetta

Vellutata di pastinaca e fagioli bianchi al timo

Le pastinache cuociono con cipolla, aglio e brodo vegetale, poi vengono frullate con fagioli bianchi in scatola. Olio d'oliva, timo e limone completano la dolcezza naturale della radice.

5,0 su 5 da 2 valutazioni
Vai alla ricetta Vedi gli ingredienti
Condividi
Tempo totale 35 min
Calorie 333 kcal
Porzioni 2 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Una vellutata cremosa di verdure e fagioli

I fagioli sono già cotti e si aggiungono verso la fine. I piccoli cubetti di pastinaca diventano teneri in modo uniforme e si frullano facilmente. Dosa il limone alla fine: pastinache molto dolci possono richiedere più acidità, mentre un brodo saporito spesso richiede meno sale.

Cene vegetariane Ricette in un'unica pentola Ricette autunnali Verdure

Ricetta

Vellutata di pastinaca e fagioli bianchi al timo

I fagioli bianchi rendono cremosa questa zuppa di pastinaca anche senza panna. Timo e poco limone aggiungono una nota saporita alle verdure delicate.

Ingredienti

2 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Preparare le verdure

    Taglia le pastinache a cubetti di 1 cm. Trita finemente cipolla e aglio. Versa i fagioli in un colino, sciacquali e scolali.

  2. 2

    Rosolare gli aromi

    Scalda 15 g d'olio d'oliva in una pentola. Fai appassire la cipolla a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungi aglio e pastinache e cuoci per altri 2 minuti.

  3. 3

    Cuocere la zuppa

    Versa il brodo e aggiungi metà del timo. Porta a bollore, poi copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungi i fagioli e cuoci per altri 5 minuti, finché le pastinache saranno morbide.

  4. 4

    Frullare e insaporire

    Togli la pentola dal fuoco. Frulla con un frullatore a immersione, tenendo la testa sotto la superficie per evitare schizzi. Incorpora il succo di limone e regola sale e pepe. Se serve, diluisci con poca acqua calda.

  5. 5

    Servire

    Versa la zuppa in due ciotole. Completa con i 5 g d'olio d'oliva rimasti e il resto del timo.

Consigli di cucina

Consigli per Vellutata di pastinaca e fagioli bianchi al timo

Fagioli in scatola

Usa fagioli in scatola già cotti. Quelli secchi non sono adatti alla quantità di liquido e al tempo di cottura indicati.

Acidità alla fine

Incorpora il succo di limone solo dopo aver frullato. Potrai così bilanciare la dolcezza delicata della pastinaca.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Sostituisci i 2 g di timo con 1 g di aghi di rosmarino tritati finemente; il rosmarino ha un gusto più intenso.

Sostituisci 100 g di pastinache con 100 g di patata pelata a cubetti e cuoci fino a completa morbidezza.

Valori nutrizionali per porzione

333kcal
34.7 gCarboidrati
14.4 gProteine
12.0 gGrassi

I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Vellutata di pastinaca e fagioli bianchi al timo

No. Fagioli e pastinache frullati danno già una consistenza cremosa.

Fagioli e pastinache addensano in misura diversa. Dopo aver frullato, aggiungi poca acqua calda per volta e regola di nuovo il condimento.

Sì, ma prima mettili in ammollo e cuocili completamente a parte seguendo la confezione. Usa poi 240 g di fagioli cotti e scolati. Il tempo totale indicato non comprende questa preparazione aggiuntiva.

Aggiungi il succo di limone dopo aver frullato e poi assaggia la zuppa. Potrai bilanciare l'acidità in base alla dolcezza delle pastinache e al sapore del brodo.

Continua a cucinare

Ricette e temi correlati

Ricette simili

55 min · Ispirazione indiana Curry di rutabaga con lenticchie rosse Rutabaga, lenticchie rosse e spinaci cuociono in una salsa speziata di pomodoro e cocco per un curry vegetariano sostanzioso. 55 min · Cucina europea autunnale Stufato di castagne e patate Patate, castagne cotte, porro e fagioli bianchi formano uno stufato vegetariano naturalmente cremoso, profumato alla maggiorana. 55 min · Ispirazione indiana Curry di zucca butternut e ceci Zucca butternut, ceci e spinaci cuociono in una salsa al cocco delicatamente speziata per un curry vegano sostanzioso. 55 min · Autunno Peperoncino di patate dolci Arrostire i cubetti di patate dolci con cipolla e cumino e far bollire fino a quando non saranno morbidi con pomodori, fagioli e mais. Non tritare le patate dolci troppo piccole e ispessire il peperoncino senza il coperchio per conservare i pezzi. 1 h · Autunno Stufato di lenticchie con verdure a radice Le lenticchie brune, carote, patate e porri cuocere con foglie di alloro in brodo vegetale ad uno stufato forte. Abbinare il tipo di lenticchie e il tempo di cottura e aggiungere l'aceto di sidro di mele solo alla fine in modo che i legumi diventano affidabile morbida. 45 min · Europea Padellata di rutabaga e fagioli rossi con bulgur Cubetti morbidi di rutabaga e fagioli rossi in salsa delicata di pomodoro, paprica e cumino, con bulgur.