Usare una padella grande
Il cavolo si riduce durante la cottura ma all’inizio richiede spazio. Una padella larga permette di girarlo più uniformemente.
Ispirata alla cucina asiatica Ricetta
Cavolo cappuccio appuntito e ceci con salsa di arachidi
Il cavolo tagliato fine viene rosolato brevemente e poi cotto con ceci e salsa di arachidi. Salsa di soia e limone danno sapore e freschezza.
Tempo totale
30 min
Calorie
385 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cavolo con salsa di arachidi
Il cavolo cappuccio appuntito cuoce più rapidamente di molti altri cavoli. Con ceci precotti forma una padellata semplice senza lunghi tempi ai fornelli. La salsa viene mescolata separatamente e aggiunta verso la fine per avvolgere le verdure in modo uniforme. Il prezzemolo completa con freschezza.
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Verdure
Legumi
Ricetta
Cavolo cappuccio appuntito e ceci con salsa di arachidi
Cavolo tenero e ceci in una salsa cremosa di arachidi per una semplice padellata vegana autunnale.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare le verdure
Lavare il cavolo e tagliarlo a strisce sottili. Tagliare la cipolla a dadini e tritare aglio e prezzemolo. Preparare i ceci.
-
2
Mescolare la salsa
Mescolare crema di arachidi, salsa di soia, acqua, succo di limone e pepe fino a ottenere una salsa liscia. Se la crema si scioglie con difficoltà, continuare con una piccola frusta.
-
3
Rosolare il cavolo
Scaldare l’olio in una padella grande. Fare appassire la cipolla a fuoco medio per 2 minuti, poi unire l’aglio per 1 minuto. Aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco medio-alto per 5 minuti, girando ogni tanto.
-
4
Unire i ceci
Incorporare ceci e salsa. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6 minuti, mescolando una volta. Il cavolo deve essere tenero ma conservare un po’ di consistenza. Aggiungere poca acqua se la salsa si addensa troppo.
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5
Servire
Dividere nelle ciotole e cospargere con prezzemolo. La salsa deve avvolgere leggermente cavolo e ceci; servire subito caldo.
Consigli di cucina
Consigli per Cavolo cappuccio appuntito e ceci con salsa di arachidi
Mescolare la crema prima di pesare
Reincorporare bene l’olio di arachidi separato nel vasetto. La salsa avrà una consistenza uniforme.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire i ceci con lo stesso peso scolato di fagioli bianchi. Incorporarli delicatamente perché non si disfino; i valori cambiano.
Sostituire il succo di limone con la stessa quantità di succo di lime per una nota agrumata diversa.
Valori nutrizionali per porzione
385kcal
31.7 gCarboidrati
17.0 gProteine
16.2 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Cavolo cappuccio appuntito e ceci con salsa di arachidi
Sì. Tagliare il cavolo bianco molto fine e cuocerlo un po’ più a lungo prima dei ceci, fino alla morbidezza desiderata. È più sodo del cavolo appuntito.
Le quantità e i tempi valgono per ceci precotti in scatola. Quelli secchi vanno prima ammollati e cotti completamente secondo la confezione.
La base è calcolata con crema pura non zuccherata. Prodotti con zucchero o altri grassi modificano gusto, contenuto di sale e valori nutrizionali.
Riso o pane si abbinano bene. La quantità indicata dà due porzioni senza contorno; gli accompagnamenti aggiuntivi non rientrano nei valori nutrizionali.
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