Asciugare le foglie
L’acqua di lavaggio rimasta diluisce la salsa. Sgocciolare bene dopo il lavaggio.
Europea Ricetta
Insalata di indivia belga, pere e Gouda
L’insalata si prepara interamente a freddo. La pera conserva la buccia e la salsa si aggiunge subito prima di mangiare.
Tempo totale
15 min
Calorie
508 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Un’insalata autunnale croccante con pane
Le foglie di indivia sono amarognole, la pera offre una dolcezza delicata. Gouda e yogurt completano l’insalata. Si ottengono due piatti principali vegetariani leggeri con pane di segale.
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Verdure
Formaggio
Ricetta
Insalata di indivia belga, pere e Gouda
Indivia croccante, pera fresca e Gouda a cubetti con salsa di yogurt e limone, più pane di segale.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Tagliare l’indivia
Lavare l’indivia, sgocciolarla bene e dimezzarla per il lungo. Eliminare con parsimonia il torsolo duro con un taglio a cuneo. Tagliare le foglie trasversalmente in pezzi larghi e pesare la quantità mondata.
-
2
Preparare pera e formaggio
Lavare la pera, eliminare il torsolo e affettarla sottile con la buccia. Togliere la crosta al Gouda e tagliarlo a cubetti piccoli.
-
3
Mescolare la salsa
Mescolare yogurt, olio, succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia. Mescolare delicatamente indivia, pera e Gouda con tutta la salsa appena prima di servire.
-
4
Servire con pane
Dividere l’insalata in due ciotole e accompagnare con tutto il pane di segale. Mangiare subito. Si ottengono due piatti principali vegetariani leggeri con il pane incluso nel calcolo.
Consigli di cucina
Consigli per Insalata di indivia belga, pere e Gouda
Usare una pera matura e soda
Aggiunge dolcezza e resta riconoscibile a fettine quando si mescola. Frutti molto morbidi si disfano prima.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la pera con lo stesso peso senza torsolo di mela con buccia. Gusto e valori nutrizionali cambiano.
Sostituire il Gouda con lo stesso peso senza crosta di Emmental con caglio microbico. Gusto e valori nutrizionali cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
508kcal
44.3 gCarboidrati
21.8 gProteine
24.7 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Insalata di indivia belga, pere e Gouda
Sì. Le foglie mondate e lavate vengono usate crude. Non è previsto tempo di cottura.
No. La buccia commestibile lavata resta sul frutto. Eliminare torsolo e parti rovinate prima di pesare.
No. La salsa è composta da yogurt bianco, olio, succo di limone, sale e pepe. La pera apporta la propria dolcezza.
Sì. Tutto il pane di segale indicato è conteggiato per i due piatti principali leggeri. Non sono compresi altri contorni.
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