pasta cremosa ai funghi con funghi, ostriche, spinaci, parmigiano e timo
Cucina europea Ricetta

Pasta cremosa con funghi e spinaci

Le funghi vengono arrostite in proporzione per sviluppare rostaromi anziché acqua. L'acqua di pasta lega la panna e il parmigiano ad una salsa che si attacca alle tagliatelle.

5,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 35 min
Calorie 625 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

pasta cremosa ai funghi con funghi abbronzati anziché cotti

funghi è composto in gran parte da acqua. Troppi sono in padella allo stesso tempo, la temperatura diminuisce e si fermentano nel proprio succo. Per questo motivo, friggerli in due porzioni con calore intenso e sali solo dopo la abbronzatura. La salsa viene quindi cotta nella stessa padella, in modo da mantenere le tostature.

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Ricetta

Pasta cremosa con funghi e spinaci

Funghi ben rosolati, spinaci, timo e una salsa leggera alla panna si uniscono in questa veloce pasta autunnale.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Cuocere la pasta

    Pasta in abbondante acqua salata appena al dente cottura. Prima dello spargimento prendere circa 250 ml di acqua di cottura contenente amido.

  2. 2

    funghi friggere in proporzione

    Scaldare molto bene una padella ampia. Aggiungere l’olio e metà dei funghi, rosolarli per 4-5 minuti e toglierli. Cuocere allo stesso modo la seconda porzione.

  3. 3

    Inserisci salsa

    Riducete il calore. Scalottatelo per 2 minuti nella padella, friggete l'aglio e il timo. Versare panna e 100 ml di acqua di pasta.

  4. 4

    Unire la pasta

    Versare la pasta, funghi e spinaci nella padella. Cuocere sotto le ruote per 2 o 3 minuti fino a quando lo spinaci non si richiude e la salsa si attacca.

  5. 5

    Mescolare il parmigiano

    Sfilare la padella dal fornello. Mescolare il parmigiano e il succo di limone, aggiungere altra pasta se necessario e degustare con sale e pepe.

Consigli di cucina

Consigli per Pasta cremosa con funghi e spinaci

Fate spazio ai funghi

Una grande padella e due passaggi di frizione impediscono che l'acqua fuoriuscisca troppo rapidamente.

Asciugare l'acqua di pasta

L'amido contenuto unisce grasso, panna e formaggio. L'acqua normale diluisce la salsa, ma la lega molto peggio.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Immergi 15 g di funghi porcini in 150 ml di acqua calda. Filtra il Sud e usalo invece di una parte dell'acqua di pasta.

Sostituisci la Panna da cucina da 150 ml Brodo vegetale e mescola 80 g di formaggio fresco alla fine. La padella non deve più cucinare in modo forte.

Valori nutrizionali per porzione

625kcal
78.0 gCarboidrati
22.0 gProteine
25.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Pasta cremosa con funghi e spinaci

La terra leggera può essere rimossa con un pennello o un panno. Risciacquare brevemente funghi e asciugarlo immediatamente invece di lasciarli in acqua.

Di solito la padella è troppo piccola, non abbastanza calda o troppo piena. Sbrigate le porzioni più piccole e girate solo quando la parte inferiore è di colore.

Si'... tira 150 grammi di foglie di spinaci e usala con cura... e la salsa di crema diluirebbe troppo acqua.

Riscaldateli lentamente con un po 'di acqua o latte. Alta temperatura può separare la salsa e rendere il spinaci buio.

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