Padella Spätzle servita con funghi fatti in casa
Tedesca Ricetta

Padellata di spätzle e funghi

Sauté i funghi in una padella larga. Aggiungere la cipolla e il burro e friggere fino a quando non sarà traslucido. Piegare in spaetzle e marrone leggermente. Mescolare in crema e formaggio. Servire con noce moscata, pepe e prezzemolo.

5,0 su 5 da 1 valutazione
Vai alla ricetta Vedi gli ingredienti
Condividi
Tempo totale 35 min
Calorie 580 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Padella con funghi passo dopo passo

Piegare nella spaetzle e marrone leggermente. Mescolare la crema e il formaggio. Servire con noce moscata, pepe e prezzemolo.

Cene veloci Cene vegetariane Pranzo Pasto serale

Ricetta

Padellata di spätzle e funghi

Friggere i funghi in una padella. Aggiungere la cipolla e il burro e friggere fino a quando non sarà traslucido.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Funghi arrostiti

    Friggere i funghi in un'ampia padella.

  2. 2

    Aggiungi cipolla

    Aggiungere la cipolla e il burro e friggere fino a quando non sarà traslucido.

  3. 3

    Arrosto Spätzle

    Piegare nella spaetzle e marrone leggermente.

  4. 4

    Cremoso

    Mescolare in crema e formaggio.

  5. 5

    Condimenti da gustare

    Condire la padella con noce moscata, pepe e prezzemolo e servire immediatamente.

Consigli di cucina

Consigli per Padellata di spätzle e funghi

Funghi arrosto secchi e caldi

Spazzolare o strofinare brevemente i funghi e friggerli in una padella larga. Una piccola porzione di colore diventerà più veloce e perderà meno acqua.

Tosta la spaetzle prima della salsa

Preparare lo spätzle e gettarlo nel burro fino a quando i bordi sono dorati. Poi aggiungere la crema e il formaggio per mantenere un bel morso.

Sciogliere il formaggio a fuoco lento

Dopo aver mescolato nel formaggio ridurre il calore. Una forte bollitura separa i grassi e rende granulare la salsa cremosa.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Sostituire metà dei funghi con i porcini o i funghi alle erbe. Pulire accuratamente i funghi selvatici e condire con cautela solo per il loro forte aroma.

Sostituire la crema con 150 millilitri di brodo vegetale e ridurla notevolmente. Formaggio e un cucchiaio di acqua spaetzle poi fornire un leggero legame.

Valori nutrizionali per porzione

580kcal
58.0 gCarboidrati
19.0 gProteine
28.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Padellata di spätzle e funghi

Sì. Immergere una piccola quantità di funghi porcini in acqua calda, tagliare finemente e friggerli. L'acqua filtrata può sostituire parte del brodo.

I funghi bruni, i funghi alle erbe e i porcini sono buoni. Utilizzare funghi selvatici solo in modo sicuro e completamente cotto a seconda del loro tipo.

La padella era troppo piena o i funghi erano salati presto. Arrostire i funghi in porzioni scure e aggiungere il liquido solo dopo completa evaporazione.

Riscaldare in padella a fuoco basso con un po' di brodo. Aggiungere il prezzemolo fresco e magari del formaggio grattugiato alla fine.

Continua a cucinare

Ricette e temi correlati

Ricette simili

30 min · Estate Limone Orzo con spinaci e Feta L'orzo viene cotto con cipolla in brodo vegetale e poi finito con spinaci, feta, limone ed erbe aromatiche fino a quando non cremoso. Mescolare frequentemente e dosare il liquido in base alle necessità, perché l'orzo emette amido; spinaci e feta vengono aggiunti solo alla fine. 33 min · Autunno Pasta di castagno con salvia Rosola le castagne nel burro alla salvia, poi mantecale con la pasta, il parmigiano, la scorza di limone e un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte. Lascia che il burro diventi appena nocciola senza bruciarlo e aggiungi l’acqua poco alla volta, così la salsa resterà cremosa e non acquosa. 35 min · Autunno Gnocchi di zucca Arrostire i cubetti di hokkaido fino a quando gli gnocchi bruni morbidi separatamente e unire entrambi con burro di salvia, aglio e parmigiano. Friggere la zucca e gli gnocchi in porzioni per assicurarne il colore e non ammorbidire in nessun liquido che perde. 45 min · Autunno Zucca arrosto con feta e miele Arrostire le fette di hokkaido e la cipolla rossa con olio e timo e finire con feta, noci e un po' di miele. Aggiungere il miele e la feta verso la fine, in modo che le noci e il formaggio non bruciano e la zucca ancora bruna vigorosamente. 30 min · Estate Pasta con pomodorini e burrata I pomodorini sono spezzati con l'aglio in olio d'oliva, poi mescolati con pasta ferma, acqua di pasta e burrata. Non cuocere la burrata, ma aprirla prima sulla pasta calda; in questo modo l'anima rimane cremosa. 30 min · Primavera Pasta Primavera Cuocete la pasta al dente, unitela con asparagi, zucchine e piselli, limone, parmigiano e un po' di acqua per la pasta, friggete le verdure solo brevemente e ispessite la salsa con acqua per rendere la Primavera succosa invece che pesante.