Tagliare piccoli cubetti
Cubetti piccoli e regolari diventano morbidi nel breve tempo di cottura. Se serve, prolungare prima di schiacciare.
Europea Ricetta
Polenta alla zucca con noci e Gouda
La zucca Hokkaido viene cotta e schiacciata nella sua acqua. Farina di mais e latte la trasformano in polenta cremosa, con noci tostate per una nota croccante.
Tempo totale
35 min
Calorie
580 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Zucca Hokkaido e mais cremoso
La zucca viene incorporata direttamente nella polenta anziché fare da guarnizione separata. Il suo sapore delicato si unisce a latte e Gouda. Noci tostate e prezzemolo fresco contrastano con la base morbida. La polenta istantanea limita il tempo attivo ai fornelli.
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Verdure
Formaggio
Ricetta
Polenta alla zucca con noci e Gouda
Polenta cremosa con zucca Hokkaido schiacciata, Gouda fuso e noci tostate per un piatto caldo autunnale.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare zucca e noci
Lavare accuratamente la zucca e tagliare a piccoli cubetti di circa 1 cm. Tritare grossolanamente le noci e finemente il prezzemolo.
-
2
Cuocere la zucca
Mettere zucca, acqua e sale in una pentola. Portare a bollore, coprire e far sobbollire a fuoco basso per circa 12 minuti, finché i cubetti si schiacciano facilmente con una forchetta. Schiacciare finemente nell’acqua di cottura con uno schiacciapatate.
-
3
Tostare le noci
Mentre la zucca cuoce, tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio per circa 3 minuti. Girare spesso e poi togliere dalla padella calda.
-
4
Mescolare la polenta
Unire il latte alla purea e portare a bollore. Versare il mais a pioggia mescolando. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando spesso; rispettare il tempo sulla confezione. La consistenza deve essere morbida e cremosa. Aggiungere poca acqua calda se serve.
-
5
Unire il formaggio e servire
Togliere la pentola dal fuoco. Incorporare burro, Gouda e pepe finché il formaggio si scioglie. Distribuire in piatti fondi e cospargere con noci e prezzemolo. Servire subito caldo.
Consigli di cucina
Consigli per Polenta alla zucca con noci e Gouda
Incorporare il formaggio fuori dal fuoco
Il formaggio grattugiato si scioglie nella polenta calda. Mescolare fuori dal fornello aiuta a mantenere una consistenza morbida.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire le noci con la stessa quantità di nocciole tritate grossolanamente e tostare con attenzione. I valori nutrizionali cambiano.
Sostituire Hokkaido con lo stesso peso di butternut sbucciata e senza semi. Eliminare i residui di buccia e controllare la morbidezza dei cubetti.
Valori nutrizionali per porzione
580kcal
54.1 gCarboidrati
20.9 gProteine
29.2 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Polenta alla zucca con noci e Gouda
La buccia integra e accuratamente lavata può cuocere insieme alla polpa. Eliminare le zone molto dure o danneggiate; il peso indicato riguarda i pezzi usati senza semi.
Sì, ma il tempo di cottura può essere molto più lungo. Seguire la confezione e aggiungere acqua calda quando serve, mescolando. Il peso secco rimane uguale.
L’acqua di cottura rimane nella polenta. La zucca schiacciata vi si distribuisce e dà al mais colore, sapore e una consistenza più morbida.
La polenta si addensa dopo la cottura. Servire subito oppure incorporare poca acqua calda prima di servire finché torna cremosa.
Continua a cucinare