Tenere il succo nell’impasto
Tutta la mela grattugiata col suo succo è conteggiata. Strizzarla cambierebbe consistenza e composizione.
Europea Ricetta
Biscotti morbidi di mela e farro spelta al limone
La mela resta con buccia e succo nell’impasto. I biscotti si formano con cucchiai e si cuociono senza glassa.
Tempo totale
40 min
Calorie
205 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Piccoli biscotti morbidi alla mela
La mela grattugiata mantiene morbido l’interno. Mescolare poco e usare burro morbido facilita le porzioni. Si ottengono dodici biscotti, sei spuntini da due pezzi.
Colazione
Ricette autunnali
Frutta
Ricetta
Biscotti morbidi di mela e farro spelta al limone
Biscotti morbidi con farina chiara di farro spelta, mela grattugiata, burro e poco succo di limone.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare la mela
Preriscaldare il forno a 180 °C statico con calore sopra e sotto. Rivestire una teglia con carta forno. Lavare la mela, togliere il torsolo e grattugiare fine con la buccia. Mescolare al succo di limone e usare tutto il succo del frutto.
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2
Mescolare l’impasto
Lavorare brevemente burro morbido e zucchero fino a renderli cremosi. Incorporare tutto l’uovo, poi mela grattugiata e succo. Mescolare a parte farina, lievito e sale e unire solo brevemente al composto umido.
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3
Formare i biscotti
Con due cucchiai dividere tutto l’impasto in dodici mucchietti simili sulla teglia. Appiattire leggermente col dorso di un cucchiaio e lasciare spazio. Non usare altra farina di lavoro.
-
4
Cuocere e intiepidire
Cuocere sul ripiano centrale circa 18 a 22 minuti fino a bordi leggermente dorati e centro completamente cotto. Prolungare se necessario; non deve più essere crudo e pastoso. Lasciare intiepidire su una griglia circa 5 minuti. Questa fase è inclusa nella preparazione. Si ottengono dodici biscotti morbidi, sei spuntini da due pezzi, senza glassa.
Consigli di cucina
Consigli per Biscotti morbidi di mela e farro spelta al limone
Usare burro morbido
Deve mescolarsi facilmente senza essere liquido. Il burro fuso cambia la consistenza dell’impasto.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il farro spelta con lo stesso peso di farina di frumento tipo tedesco 405. Consistenza e valori nutrizionali possono cambiare.
Sostituire la mela con lo stesso peso senza torsolo di pera soda con buccia. Acqua, consistenza e valori nutrizionali possono cambiare.
Valori nutrizionali per porzione
205kcal
27.1 gCarboidrati
4.8 gProteine
8.1 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Biscotti morbidi di mela e farro spelta al limone
No. La mela grattugiata rende il centro morbido e simile a una tortina. Non è prevista una consistenza secca e croccante.
La buccia commestibile lavata resta sulla mela. Togliere torsolo e parti rovinate prima di pesare.
La versione base è pensata per farina chiara di farro spelta. L’integrale lega diversamente; verificare liquido e consistenza e ricalcolare i valori nutrizionali.
Tutto l’impasto cuoce in dodici biscotti simili. Uno spuntino comprende due biscotti senza altra glassa o crema da spalmare.
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