Mescolare prima di ogni porzione
La farina può depositarsi durante il riposo. Una breve mescolata la distribuisce nuovamente in modo uniforme.
Europea Ricetta
Crêpes di grano saraceno con mele
Il grano saraceno dà alla pastella un gusto deciso. Le mele cuociono separatamente nel burro e farciscono le crêpes pronte solo al momento di servire.
Tempo totale
40 min
Calorie
564 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pastella sottile e ripieno caldo di mele
La pastella riposa brevemente mentre si prepara il ripieno. In una padella antiaderente si ottengono crêpes sottili cotte completamente. I cubetti di mela cotti a parte rendono facile farcirle. La ricetta dà due porzioni abbondanti per colazione.
Colazione
Ricette autunnali
Frutta
Ricetta
Crêpes di grano saraceno con mele
Crêpes sottili di grano saraceno farcite con cubetti di mela cotti e morbidi per una colazione autunnale calda.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Mescolare e far riposare
Mescolare farina, sale, uova, latte e acqua fino a una pastella liscia e fluida. Lasciare riposare circa 10 minuti. Questo riposo è incluso nella preparazione.
-
2
Cuocere il ripieno
Nel frattempo tagliare le mele a piccoli cubetti. Sciogliere burro in una padella, unire mele e zucchero e cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti, girando ogni tanto, fino a renderle morbide. Incorporare limone e togliere dal fuoco.
-
3
Cuocere le crêpes
Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente di circa 24 cm. Ungere leggermente con parte dell’olio. Mescolare la pastella e cuocere circa 6 crêpes sottili: distribuire un piccolo mestolo inclinando la padella, cuocere circa 2 minuti, girare con cura e cuocere l’altro lato circa 1 minuto. Far rapprendere completamente la pastella e distribuire l’olio rimasto tra le crêpes secondo necessità.
-
4
Farcire e servire
Distribuire il ripieno sulle crêpes e ripiegarle. Servire subito caldo. La pastella cotta deve essere completamente soda e le mele morbide.
Consigli di cucina
Consigli per Crêpes di grano saraceno con mele
Girare solo con superficie rappresa
Girare troppo presto può rompere la pastella delicata. Far scorrere una spatola larga sotto la crêpe.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire mele con lo stesso peso sbucciato e senza torsolo di pere ancora sode. Cuocere meno secondo maturazione; i valori cambiano.
Sostituire grano saraceno con la stessa quantità di farina di frumento. Controllare consistenza e aggiungere poca acqua se serve; gusto e valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
564kcal
67.9 gCarboidrati
19.2 gProteine
22.2 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Crêpes di grano saraceno con mele
La farina assorbe liquido durante il breve riposo. La pastella diventa più uniforme e si distribuisce meglio in padella.
No. Cuociono separatamente fino a diventare morbide e poi farciscono le crêpes pronte. Crêpes sottili e ripieno morbido rimangono distinti.
Mescolare nuovamente la pastella, scaldare la padella uniformemente e aspettare un po’ prima di girare. Aggiungere poca acqua se la pastella è troppo densa.
La quantità è calcolata per due porzioni da colazione. Come dessert si possono dividere in porzioni più piccole; guarnizioni aggiuntive non sono incluse nei valori nutrizionali.
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