Rispettare il riposo
L’avena fine assorbe liquido. Rimescolare prima di versare le piccole porzioni in padella.
Europea Ricetta
Pancake di avena e quark con pere calde
La pastella riposa mentre cuociono le pere. I piccoli pancake cuociono a fuoco moderato fino al centro.
Tempo totale
35 min
Calorie
489 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Una colazione calda con avena e quark
L’avena macinata fine lega la pastella durante il riposo. Piccole porzioni sono più facili da girare e cuocere completamente. Le pere cuociono solo con acqua. Le dosi danno due colazioni senza altre guarnizioni.
Colazione
Pasti
Ricette autunnali
Frutta
Ricetta
Pancake di avena e quark con pere calde
Piccoli pancake dorati di avena macinata, quark e uova con pere morbide stufate.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Far riposare
Macinare finemente l’avena nel mixer. Mescolare con quark, uova, 60 ml di acqua, zucchero e sale fino a ottenere una pastella liscia. Riposare circa 10 minuti; il riposo è incluso nella preparazione.
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2
Stufare le pere
Intanto tagliare le pere a cubetti di circa 1 cm. Cuocere dolcemente coperte con i restanti 60 ml di acqua circa 8 minuti fino a morbidezza. Prolungare e aggiungere poca acqua se serve. Tenere caldo.
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3
Cuocere i pancake
Dividere l’olio tra entrambe le cotture. In una grande padella antiaderente formare in totale 8 piccoli pancake di circa 9 cm, usando metà pastella per volta. Cuocere a fuoco medio-basso circa 3–4 minuti per lato fino a doratura e centro completamente fermo e cotto. Abbassare e prolungare se serve; non deve restare pastella cruda al cuore.
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4
Servire
Dividere i pancake e tutte le pere calde nei piatti e servire subito. Le dosi danno due colazioni, ciascuna con metà pancake e frutta.
Consigli di cucina
Consigli per Pancake di avena e quark con pere calde
Non scaldare troppo
La pastella ricca di quark richiede tempo fino al centro. Se scurisce presto, abbassare il fuoco e proseguire fino a completa cottura.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire le pere con lo stesso peso sbucciato e senza torsolo di mele. Stufare fino a morbidezza; tempi, dolcezza e nutrienti possono variare.
Unire 0,5 g di cannella macinata. L’aggiunta è esclusa dalla stima nutrizionale della base.
Valori nutrizionali per porzione
489kcal
51.3 gCarboidrati
25.8 gProteine
18.3 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pancake di avena e quark con pere calde
La base non è dichiarata espressamente senza glutine. Chi ne ha bisogno deve scegliere avena etichettata appositamente e verificare anche gli altri ingredienti e la lavorazione.
No. Avena macinata fine, quark e uova formano la pastella. Non sono previsti altra farina o lievito per dolci.
La pastella è pensata per piccoli pancake piuttosto spessi. Quelli grandi e sottili sono più difficili da girare con queste proporzioni e richiedono un procedimento adattato.
No. Il calcolo comprende pancake, tutto l’olio di cottura e tutte le pere stufate. Sciroppo, noci o altri latticini cambiano i valori.
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