Sciogliere l’amido a freddo
Si formano meno grumi. Rimescolare subito prima di versare perché l’amido si deposita.
Europea Ricetta
Dessert di mele e yogurt
Le mele sbucciate cuociono in poca acqua, poi l’amido lega il fondo. Il limone si unisce alla fine e lo yogurt resta freddo.
Tempo totale
25 min
Calorie
133 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Mele calde e yogurt fresco
Le mele devono ammorbidirsi senza disfarsi del tutto. Poco amido rende il fondo cremoso al cucchiaio. Lo yogurt freddo accompagna la frutta calda. Le dosi danno quattro dessert senza ulteriore raffreddamento.
Pasti
Ricette autunnali
Frutta
Ricetta
Dessert di mele e yogurt
Cubetti di mela morbidi in un fondo leggermente addensato, serviti caldi con yogurt freddo.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare le mele
Lavare, sbucciare e togliere il torsolo. Tagliare a cubetti di circa 1 cm e mettere in pentola con 150 ml di acqua e lo zucchero.
-
2
Ammorbidire la frutta
Portare a bollore e sobbollire coperto a fuoco basso circa 8–10 minuti, finché i cubetti sono morbidi ma riconoscibili. Mescolare delicatamente ogni tanto.
-
3
Addensare
Sciogliere l’amido nei restanti 30 ml di acqua fredda. Rimescolare e unire alle mele in lieve ebollizione. Cuocere dolcemente circa 2 minuti mescolando con cura, fino a legare il fondo lucido. Unire il limone.
-
4
Servire con yogurt
Lasciare svaporare brevemente e dividere caldo in coppette. Distribuire tutto lo yogurt freddo e servire subito. Le dosi danno quattro dessert; il composto si rassoda raffreddando.
Consigli di cucina
Consigli per Dessert di mele e yogurt
Muovere la frutta con cura
Le mele mature si ammorbidiscono in cottura. Mescolare piano conserva più cubetti rispetto a sbattere energicamente.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire le mele con lo stesso peso di pere sbucciate e senza torsolo. Cuocere fino a morbidezza; tempi, dolcezza e nutrienti possono cambiare.
Usare la stessa quantità di yogurt di soia non zuccherato. Sapore e nutrienti cambiano; la base contiene yogurt di latte.
Valori nutrizionali per porzione
133kcal
23.3 gCarboidrati
2.8 gProteine
2.3 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Dessert di mele e yogurt
La base prevede mele sbucciate per una consistenza morbida e uniforme. Pesarle dopo aver tolto buccia e torsolo.
Sì. Si rassoda raffreddando. Per la variante fredda, raffreddare prontamente le porzioni e poi completamente in frigorifero; questo tempo aggiuntivo è escluso dalla preparazione calda.
No. Si aggiunge freddo e separatamente sulla frutta calda. Tutta la quantità è inclusa nella stima nutrizionale.
Prima si ammorbidiscono le mele e si cuoce brevemente l’amido. Il succo serve poi a regolare e distribuire l’acidità.
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