43 min
Cucina quotidiana
Verza alla senape in friggitrice ad aria
Verza alla senape in friggitrice ad aria con burro. Precuocere spicchi al vapore per ammorbidire il cuore prima di dorare i bordi.
Cucina riscaldante
Riscaldamento Ricette invernali per le giornate fredde
Riscaldare la cucina con stufati lenti, zuppe nutritive e casseruole dorate. Gli ingredienti invernali funzionano particolarmente bene nelle ricette che possono essere fatte avanti e spesso hanno un sapore ancora migliore il giorno successivo.
Ricette
Ricette adatte
40 min
Cucina quotidiana
Topinambur al limone in friggitrice ad aria
Topinambur in friggitrice ad aria con olio, timo e limone. Tagliare spicchi uniformi, arrostire e controllare la tenerezza con coltello.
41 min
Cucina quotidiana
Gratin di porri in friggitrice ad aria
Gratin di porri in friggitrice ad aria con latte, panna e formaggio. Precuocere in padella, legare la salsa e poi gratinare.
35 min
Cucina quotidiana
Bastoncini di pastinaca in friggitrice ad aria
Bastoncini di pastinaca in friggitrice ad aria con paprika e olio. Taglio regolare, interno tenero e bordi leggermente dorati.
28 min
Cucina di tutti i giorni
Carote al miele e timo in friggitrice ad aria
Le carote tagliate anche sono arrostite prima. La smalto sottile di miele sarà aggiunto solo negli ultimi minuti.
43 min
Cucina europea d'autunno
Castagne arrostite in friggitrice ad aria
I castagne freschi vengono tagliati dentro, annaffiati brevemente e arrostiti nella friggitrice ad aria fino a quando la buccia e la pelle interna pelosa possono essere sciolti caldamente.
28 min
Cucina stagionale
Cavolini di Bruxelles in friggitrice ad aria
La metà dei germogli di Bruxelles sarà dorata scura all'esterno nella friggitrice ad aria e delicata all'interno prima che l'acido balsamico, lo sciroppo d'acero e le noci forniscano un finale dolce e acido.
24 min
Cucina stagionale
Mele alla cannella in friggitrice ad aria
Caldo con cannella, farina d'avena e noci cuocere in friggitrice ad aria per un dolce veloce con frutta morbida e condimenti tostati.
1 h 55 min
Tedesca
Zuppa di gulasch ai peperoni
Carne di manzo marrone in porzioni. Cipolline, peperoni e pasta di pomodoro.
1 h 15 min
Tedesca
Gratin di patate con formaggio di montagna
Strofinare la padella con aglio e burro. Lavare le patate in un piatto piastrellato e condire.
20 min
Inverno
Cioccolato caldo con crema
Scaldare il latte e la panna con cacao, zucchero, vaniglia e cannella, quindi sciogliere il cioccolato fondente tritato. Non bollire la miscela e mescolare il cioccolato a fuoco alto per renderlo liscio invece di granulare.
50 min
Inverno
Torta di prosciutto e pasta
La pasta cotta viene mescolata con prosciutto, cipolla e crema all'uovo e cotta sotto il Gouda. Cuocere la pasta per due minuti in meno e lasciare riposare la casseruola, in modo che non si ammorbidisca nel forno e il versare si lega.
55 min
Inverno
Stufato di carota di Kohlrabi
Cuocere il kohlrabi, le carote, le patate e la cipolla in brodo vegetale, poi completare lo stufato con un po' di panna, burro e prezzemolo. Tagliare le verdure in taglie simili e aggiungere le foglie di kohlrabi alla fine in modo che tutti i pezzi rimangano uniformemente cotti.
45 min
Inverno
Budino di riso con cannella
Il budino di riso viene cotto a fuoco basso nel latte con zucchero, vaniglia e sale e servito con zucchero alla cannella e salsa di mele. Mescolare regolarmente e lasciare gonfiare coperto dopo la cottura, in modo che il riso diventa cremoso senza bruciare.
50 min
Inverno
Pera croccante con noci
Le pere vengono messe nello stampo con limone e cannella e cotte sotto il ripieno di farina, farina d'avena, burro, zucchero e noci. Le pere mature ma solide mantengono la struttura; il burro freddo e la breve impastatura fanno sbriciolare.
25 min
Inverno
Budino di semola con ciliegie
Il latte viene bollito con zucchero e sale, la semola viene mescolata e brevemente gonfiata, poi si aggiungono ciliegie calde e cannella. Lasciare che la semola si intrighi lentamente e si agiti costantemente per evitare che grumi di formazione o latte di attaccarsi al fondo.
35 min
Inverno
Frittelle di mele e cannella
Le fette di mela vengono fritte brevemente nel burro e fritte in porzioni con una pasta fritta a base di farina, latte, uova, zucchero e cannella. Scaldare la padella solo moderatamente e tagliare le mele finemente in modo che l'impasto e la frutta siano cotti allo stesso tempo.
55 min
Inverno
Peperoncino vegetariano
Arrostite i peperoni e le cipolle con il cumino e lessatele con pomodori, fagiolini, fagioli neri e mais. Sciacquare bene i fagioli e ridurre il peperoncino aperto in modo che si ispessisca senza che gli impulsi cadono a pezzi.
35 min
Inverno
Filetto di pesce con salsa di senape
I filetti di pesce vengono fritti brevemente nel burro e poi tirati in una leggera salsa di scalogno, senape, panna, limone e aneto. Girare il pesce una sola volta e non bollire troppo la salsa, in modo che il filetto e la crema rimangano lisci.
45 min
Inverno
Risotto alla barbabietola
Cuocete la barbabietola e il riso fino a quando il riso sarà cremoso con cipolla e brodo caldo, prima del parmigiano, dell'aceto balsamico e del timo. Aggiungere il brodo in porzioni e tritare la barbabietola finemente o purificarla in parte per garantire un colore equilibrato e mordere.
35 min
Inverno
Spaetzle al formaggio con cipolle croccanti
Scaldare la spaetzle con burro e crema, stratificarla in porzioni con formaggio di montagna e servire con cipolle arrostite a pasta lenta. Sciogliere il formaggio a fuoco basso e rosolare le cipolle separatamente per mantenere lo spaetzle cremoso e il topping croccante.
40 min
Inverno
Zuppa di funghi cremosi
I funghi sono fritti in porzioni scure, bolliti con cipolla e timo e parzialmente purificati con brodo e crema. I funghi hanno bisogno di spazio e di calore elevato, altrimenti emanano acqua; alcune fette dorate vengono conservate come guarnitura.
2 h 25 min
Inverno
Maiale arrosto con crauti
Il maiale arrosto è strofinato con senape, fritto tutto intorno e cotto lentamente con cipolle, brodo, cumino, alloro e crauti. Controllare la temperatura del nocciolo e lasciare riposare l'arrosto prima di affettare; se necessario, aggiungere il crauti più tardi.
55 min
Inverno
Casseruola di pollo con broccoli
I pezzi di pollo sono fritti, messi nella teglia con broccoli bianchi e salsa alla crema e cotti sotto il Gouda. Broccoli di seta solo brevemente e non pre-friggere il pollo completamente in modo che entrambi rimangano succosi in forno.
1 h
Inverno
Patate al forno con quark alle erbe
Le grandi patate vengono cotte in forno fino a quando non sono morbide e croccanti e servite con una fresca cagliata di yogurt, erbe aromatiche, aglio e limone. Pizzicare le patate più volte e cuocere direttamente sulla griglia; lasciare nel frattempo ripida la cagliata alle erbe.
Guida
Ricette invernali di riscaldamento e fresco completano
La cucina invernale può essere forte: cavolo, verdure a radice, patate, legumi, zuppe, casseruole, stufati e dolci caldi vanno bene con le giornate fredde.
Per fare ricette invernali non troppo pesanti, acido, erbe, yogurt, senape, aceto o un topping croccante può aiutare. Molti piatti sono adatti anche per la pre-cottura.
Come mantenere viva la cucina invernale
- Cuocere lentamente: Gli stufati e i brasati guadagnano tempo.
- Complemento di freschezza: Piatti di limone, di aceto e di limone.
- Pianifica gli avanzi: Molti piatti invernali hanno un sapore ancora migliore il giorno successivo.
Ricette invernali riscaldano senza apparire monotoni o troppo pesanti.
Ingredienti stagionali per la cucina invernale
Cavolo, porri, barbabietole, carote, sedano, pastinaca, patate, mele e legumi storabili costituiscono una base affidabile. Si abbinano bene a zuppe, stufati, stufati, piatti da forno e insalate forti. Ortaggi e Legumi.
Non tutti i piatti invernali devono brasare a lungo. I piatti con cavolo, verdure al forno, zuppe cremose o pasta con funghi possono essere pronti rapidamente. Erbe fresche, senape, aceto, limone o yogurt assicurano che gli ingredienti terreni non sembrano pesanti.
Precuocere e congelare i piatti invernali
- Molto adatto: Brodi, stufati, peperoncino e tante salse senza farciture delicate.
- Aggiungere successivamente: Pasta, panna, erbe fresche e condimenti croccanti.
- Porzione: Congelare piano e in quantità adeguate, poi riscaldare completamente.
Con tali graffette dispensa, un pasto completo è rapidamente sul tavolo anche nelle giornate fredde e affollate.
FAQ
Domande frequenti sulle ricette Ricette invernali
Tipici sono vari tipi di cavolo, porri, lattuga, barbabietola, carote, sedano, parsnips e patate o mele memorizzabili. I legumi completano zuppe e stufati indipendentemente dalla stagione.
Zuppe, stufati, peperoncino, gulash e molte salse possono essere congelate bene. Noodles, crema, erbe fresche e condimenti croccanti vengono spesso aggiunti dopo lo sbrinamento per una migliore consistenza.
L'acidità del limone o dell'aceto, le erbe fresche, lo yogurt, la senape, l'insalata croccante o i semi tostati contrastano con cavoli, patate, formaggi e salse forti.