Pianura delle patate in modo molto uniforme
Contemporaneamente cuocere con due o tre millimetri di spessore e essere vicini l'uno all'altro. Spessori diversi portano a zone dure e decadute.
Tedesca Ricetta
Gratin di patate con formaggio di montagna
Strofinare la padella con aglio e burro. Lavare le patate in uno strato piastrellato e condire. Mescolare la panna e il latte con la noce moscata. Cuocere a 180 gradi fino a quando le patate sono tenere. Cospargere con il formaggio e finire la cottura fino al dorato.
Tempo totale
1 h 15 min
Calorie
520 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Come fare gratin di patate con formaggio di montagna
Mescolare la panna e il latte con la noce moscata. Cuocere a 180 gradi fino a quando le patate sono tenere. Cospargere con il formaggio e finire la cottura fino al dorato.
Cene vegetariane
Pranzo
Pasto serale
Ricette tedesche
Ricetta
Gratin di patate con formaggio di montagna
Strofinare la padella con aglio e burro. Lavare le patate in un piatto piastrellato e condire.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare lo stampo
Strofinare la padella con aglio e burro.
-
2
Livelli
Stendere le patate in un mattone e condire.
-
3
Fusione
Mescolare la panna e il latte con la noce moscata e versare sopra.
-
4
Fornello
Cuocere a 180 gradi fino a quando le patate sono tenere.
-
5
Spegnere il forno
Cospargere con il formaggio e cuocere fino a doratura.
Consigli di cucina
Consigli per Gratin di patate con formaggio di montagna
Tenere il liquido appena sotto la superficie
Latte e panna dovrebbero coprire le patate quasi ma non completamente. Troppo liquido previene una superficie dorata e rimane sottile.
Il formaggio non dora fino alla fase finale
Spolverare il formaggio di montagna quando le patate sono quasi morbide, quindi si scioglie e bruna senza asciugare durante tutto il tempo di cottura.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Lasciate fuori il formaggio di montagna e condite il latte con l'aglio e la noce moscata. La fecola di patate lega il classico grattugia francese.
Sostituire un terzo del formaggio di montagna con il formaggio azzurro mite e aggiungere il timo tra gli strati. Dosare il sale con maggiore attenzione a causa del formaggio.
Valori nutrizionali per porzione
520kcal
42.0 gCarboidrati
16.0 gProteine
32.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Gratin di patate con formaggio di montagna
Le patate che sono prevalentemente sode bollite diventano morbide, ma conservano strati riconoscibili. Le varietà cerose richiedono più tempo, quelle farinose si decompongono più facilmente.
Lo stampo conteneva troppo liquido o le patate hanno dato poco amido. Soffriggere la gratina e lasciarla riposare per dieci minuti prima di tagliarla.
Coprire sciolto fino a quando le fette sono morbide, togliere il coperchio per l'ultima fase e lasciare che il formaggio si faccia dorare.
Può essere cotto completamente il giorno prima e conservato in un luogo fresco. Coprire e riscaldare a 160 gradi e rinfrescare brevemente la superficie, lasciandola aperta alla fine.
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