Rosolare il manzo in piccole porzioni
I cubi hanno bisogno di contatto diretto con il fondo della pentola calda. Una superficie sovraffollata raccoglie succo di carne e lascia cuocere il manzo invece di marrone scuro.
Tedesca Ricetta
Zuppa di gulasch ai peperoni
Carne di manzo marrone in porzioni. Cipolline, peperoni e pasta di pomodoro. Mescolare brevemente i peperoni e sfumare immediatamente con il brodo. Fate bollire la carne fino a quando sarà morbida. Aggiungere le patate e finire la zuppa di cottura.
Tempo totale
1 h 55 min
Calorie
520 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Come fare la zuppa di gulash con paprika
Mescolare i peperoni e aggiungere immediatamente il brodo. Cuocete la carne fino a quando sarà morbida. Aggiungere le patate e finire di cuocere la zuppa.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Carne
Ricetta
Zuppa di gulasch ai peperoni
Carne di manzo marrone in porzioni. Cipolline, peperoni e pasta di pomodoro.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Carni arrostite
Carne di manzo marrone in porzioni.
-
2
Cipolline arrostite
Cipolla arrosto, peperoni e pasta di pomodoro.
-
3
Stagione
Mescolare brevemente i peperoni e spegnere immediatamente con il brodo.
-
4
Stufato
Continuare a cuocere a fuoco lento la zuppa di gulash fino a quando la carne non sarà tenera senza resistenza e i peperoni saranno teneri.
-
5
Cuocere le patate
Aggiungere le patate e finire di cuocere la zuppa.
Consigli di cucina
Consigli per Zuppa di gulasch ai peperoni
Non lasciare che i peperoni brucino
Dopo aver tostato le cipolle, togliere brevemente la padella dal fuoco, mescolare in paprika e versare immediatamente in brodo. La polvere bruciata ha un sapore sgradevolmente amaro.
Aggiungere le patate dopo
La carne di manzo richiede molto più tempo dei cubetti di patate. Solo sottaceti quando la carne è quasi tenera, in modo da mantenere la forma e mordere.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sudorare un peperoncino rosso tritato finemente con le cipolle e condire con pepe di caienna alla fine. Aggiungere gradualmente il calore.
Sostituire un cucchiaino di paprika dolce con la paprika affumicata e aggiungere del cumino. Non sovraccaricare con bacon fortemente affumicato.
Valori nutrizionali per porzione
520kcal
28.0 gCarboidrati
34.0 gProteine
28.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Zuppa di gulasch ai peperoni
Vitello, spalla o spalla diventano teneri rassodando lentamente e donando il corpo di brodo. Levigare i tagli corti di carne arrosto seccare più facilmente durante il lungo tempo di cottura.
La carne di solito richiede 90 a 120 minuti a fuoco basso. Le patate e i peperoni vengono aggiunti più tardi per evitare che cadano a pezzi.
paprika o pasta di pomodoro erano probabilmente arrostito troppo scuro. Deglaze con stock nel tempo; leggera amarezza può essere bilanciata con un po' di acidità e dolcezza.
Sì, i sapori diventano spesso più rotondo durante la notte. Le patate possono avere ancora un leggero morso, perché continuano a cucinare quando si riscaldano lentamente.
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