Non eccedere con il ripieno
Tasche troppo strette possono essere chiuse male. Ci dev'essere un bordo libero pulito tutto intorno.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Fagottini di mele in friggitrice ad aria
I piccoli cubetti di mela sono leggermente precotti con zucchero, cannella e succo di limone. Un po' di amido lega il succo prima che il ripieno raffreddato entri nella pasta sfoglia.
Tempo totale
1 h 2 min
Calorie
215 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Il ripieno non deve essere caldo e liquido
Senza succo di mela può ammorbidire le cuciture. Pertanto, il ripieno viene riscaldato brevemente e poi raffreddato. Per quattro piccoli pacchi, 150 g di pasta sfoglia rettangolare sono pesati; due lotti con due sacchetti ciascuno sono inclusi nel tempo di cottura. Non sono inclusi zucchero a velo, gelato o panna.
Ricette autunnali
Ricette per friggitrice ad aria
Frutta
Ricetta
Fagottini di mele in friggitrice ad aria
Un ripieno di mela e cannella cotto brevemente è racchiuso in pasta sfoglia refrigerata. Quattro sacchettini sono cotti uno dopo l'altro.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Cuocere prima il ripieno
Tagliare la mela a cubetti di circa 5 mm. Scaldare con zucchero, succo di limone e cannella in una pentola per 4 minuti. Mescolare l'amido con 15 ml d'acqua, aggiungere e bollire per circa 1 minuto fino a quando il succo si lega.
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2
Raffreddare il ripieno e chiudere la sfoglia
Appiattire il ripieno e lasciare raffreddare per circa 10 minuti. Dividere l'impasto freddo in quattro rettangoli approssimativamente identici, stendere un po' di ripieno su una metà ciascuno e piegare l'altro. Chiudere i bordi saldamente con una forchetta.
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3
Cuocere i primi fagottini
Spazzolare leggermente con l'uovo sbattuto pesato e tagliare una piccola fessura nella parte superiore. Preriscaldare per 3 minuti a 180 °C se necessario. Cuocere due tasche a 180 °C per circa 12 minuti fino a quando le parti inferiori sono cotte.
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4
Completare il secondo gruppo
Conservare le altre buste in frigorifero fino ad allora e cuocere in forno per circa 12 minuti. Lasciare raffreddare brevemente su una griglia; il ripieno di mela è molto caldo. Le fasi di riposo e raffreddamento appartengono al tempo di preparazione.
Consigli di cucina
Consigli per Fagottini di mele in friggitrice ad aria
Lasciare uscire il vapore
Una piccola fessura nella parte superiore permette al vapore acqueo di fuggire in modo controllato. Non tagliare la miscela.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Lasciare ammorbidire 15 g di uva passa nel ripieno caldo di mela. Questo ingrediente supplementare non è incluso nel calcolo di base.
Utilizzare una pera solida nella stessa massa preparata. Può rilasciare più succo; il ripieno deve anche essere legato e raffreddato prima dell'imballaggio.
Valori nutrizionali per porzione
215kcal
21.0 gCarboidrati
2.6 gProteine
12.9 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Fagottini di mele in friggitrice ad aria
Il breve stadio preliminare rende i piccoli cubi un po' più morbidi e permette di legare il succo che perde in modo mirato. Questo mantiene il bordo dell'impasto più stabile.
Dovrebbe essere almeno ben raffreddato prima di mescolare gli ingredienti la pasta sfoglia fredda. Il ripieno caldo permette al suo grasso di diventare morbido troppo presto.
Sono inclusi 5 minuti per il ripieno, 3 minuti possibili di preriscaldamento e due lotti di cottura con 12 minuti ciascuno.
Le quantità e i valori nutrizionali cambierebbero. Pesare 150 g per i quattro pacchi indicati e utilizzare il resto altrove.
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