43 min
Cocina cotidiana
Col de Saboya con mostaza en freidora de aire
Col de Saboya con mantequilla y mostaza en freidora de aire. Cocer gajos al vapor antes para ablandar centro y luego dorar bordes.
Calentamiento de la cocina
Calentamiento de recetas de invierno para días fríos
Caliente la cocina con guisos lentos, sopas nutritivas y guisos dorados. Los ingredientes de invierno funcionan especialmente bien en recetas que se pueden hacer con anticipación y a menudo saben aún mejor al día siguiente.
Recetas
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Cocina cotidiana
Tupinambos con limón en freidora de aire
Tupinambos en freidora de aire con aceite, tomillo y limón. Cortar gajos uniformes, asar y comprobar la ternura con cuchillo.
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Cocina cotidiana
Gratén de puerros en freidora de aire
Gratén de puerros en freidora de aire con leche, nata y queso. Ablandar antes en sartén, espesar la salsa y gratinar después.
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Cocina cotidiana
Bastones de chirivía en freidora de aire
Bastones de chirivía en freidora de aire con pimentón y aceite. Corte uniforme, centro tierno y bordes ligeramente dorados.
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Cocina cotidiana
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Castañas asadas en freidora de aire
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Coles de Bruselas en freidora de aire
La mitad de las coles de Bruselas serán doradas oscuras en el exterior en la freidora de aire y delicadas en el interior antes de que el ácido balsámico, el jarabe de arce y las nueces proporcionen un acabado dulce y agrio.
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Cocina estacional
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Alemana
Sopa de gulash con pimientos
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Alemana
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Invierno
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Invierno
Hornear jamón y pasta
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Invierno
Guisado de zanahoria de Kohlrabi
Cocine kohlrabi, zanahorias, patatas y cebolla en caldo de verduras, luego redondee el guiso con un poco de crema, mantequilla y perejil. Cortar las verduras en tamaños similares y añadir las hojas de kohlrabi al final para que todas las piezas permanezcan uniformemente cocidas.
45 min
Invierno
Pudín de arroz con canela
El pudín de arroz se cocina a fuego lento en leche con azúcar, vainilla y sal y se sirve con azúcar canela y puré de manzana. Revuelva regularmente y deje que se hinche cubierto después de cocinar, de modo que el arroz se vuelva cremoso sin quemarse.
50 min
Invierno
Crumble de pera con nueces
Las peras se ponen en el molde con limón y canela y se hornean bajo el relleno de la harina, la harina de avena, la mantequilla, el azúcar y las nueces. Las peras maduras pero firmes conservan la estructura; la mantequilla fría y el amasado corto hacen que se derrumben.
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Invierno
Semolina con cerezas
La leche se hierve con azúcar y sal, la sémola se remueve y se hincha brevemente, luego se añaden cerezas calientes y canela. Deje que la sémola gotee lentamente y revuelva constantemente para evitar que se formen grumos o leche se pegue al fondo.
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Invierno
Panqueques de manzana y canela
Las rebanadas de manzana se fríen brevemente en mantequilla y se fríen en porciones con una masa de panqueques hecha de harina, leche, huevos, azúcar y canela. Calentar la sartén sólo moderadamente y cortar las manzanas finamente para que la masa y la fruta se cocinen al mismo tiempo.
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Invierno
Chile de frijol vegetariano
Asar los pimientos y las cebollas con comino y hervirlos con tomates, frijoles, frijoles negros y maíz. Enjuague bien los frijoles y reduzca el chile abierto para que se espese sin que los pulsos se caigan a pedazos.
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Invierno
Filete de pescado con salsa de mostaza
Los filetes de pescado se fríen brevemente en mantequilla y luego se tiran en una salsa suave de chalote, mostaza, crema, limón y eneldo. Gire el pescado sólo una vez y no hierva la salsa demasiado, para que el filete y la crema permanezcan suaves.
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Invierno
Risotto de remolacha
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Invierno
Espaetzle de queso con cebolla crujiente
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Invierno
Cerdo asado con chucrut
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Invierno
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Invierno
Patatas al horno con quark de hierbas
Las patatas grandes se hornean en el horno hasta que estén suaves y crujientes y se sirven con una requesón fresca de yogur, hierbas, ajo y limón. Prick patatas varias veces y hornear directamente en la parrilla; dejar que la hierba cuajada empinada mientras tanto.
Guía
Recetas de invierno calentamiento y fresco redondeo
La cocina de invierno puede ser fuerte: repollo, verdura de raíz, patatas, legumbres, sopas, guisos, guisos y postres calientes van bien con los días fríos.
Para hacer recetas de invierno no demasiado pesadas, ácido, hierbas, yogur, mostaza, vinagre o un toque crujiente puede ayudar. Muchos platos también son adecuados para la precocina.
Cómo mantener viva la cocina de invierno
- Cocinar lentamente: los guisos y los platos estofados ganan tiempo.
- Complemento de frescura: El perejil, el limón o el vinagre levantan platos abundantes.
- Planificar las sobras: Muchos platos de invierno saben aún mejor al día siguiente.
Las recetas de invierno se calientan sin parecer monótonas o demasiado pesadas.
Ingredientes estacionales para la cocina de invierno
La col, los puerros, las remolachas, las zanahorias, el apio, los chirivías, las patatas, las manzanas y las legumbres almacenables forman una base fiable. Van bien con sopas, guisos, guisos, guisos, platos de horno y ensaladas fuertes. Hortalizas y Leguminosas.
No todos los platos de invierno tienen que alzarse por mucho tiempo. Los platos con repollo, verduras horneadas, sopas cremosas o pasta con champiñones se pueden preparar rápidamente. Las hierbas frescas, la mostaza, el vinagre, el limón o el yogur aseguran que los ingredientes terrosos no parezcan pesados.
Precocinar y congelar platos de invierno
- Bien adaptado: Caldos, guisos, chile y muchas salsas sin ningún relleno delicado.
- Más adelante añádase: Pasta, crema, hierbas frescas y ingredientes crujientes.
- Porcionamiento: Congela plana y en cantidades adecuadas, luego calienta completamente.
Con tales grapas de despensa, una comida completa es rápidamente sobre la mesa incluso en días fríos y ocupados.
FAQ
Preguntas frecuentes sobre recetas de Recetas de invierno
Típicos son varios tipos de col, puerros, lechuga de campo, remolacha, zanahorias, apio, persnips y patatas o manzanas almacenables. Las legumbres complementan sopas y guisos independientemente de la temporada.
Sopas, guisos, chile, goulash y muchas salsas se pueden congelar bien. Los fideos, la crema, las hierbas frescas y los ingredientes crujientes se añaden a menudo después de descongelar para una mejor textura.
Ácido limón o vinagre, hierbas frescas, yogur, mostaza, ensalada crujiente o semillas asadas contrastan con repollo, patatas, queso y salsas fuertes.