43 min
Cocina de otoño europea
Castañas asadas en freidora de aire
Los castañas frescos se cortan, se rebanan brevemente y se asan en la freidora de aire hasta que la piel interior pelada y peluda se disuelva.
Calentamiento de la cocina
Calentamiento de recetas de invierno para días fríos
Caliente la cocina con guisos lentos, sopas nutritivas y guisos dorados. Los ingredientes de invierno funcionan especialmente bien en recetas que se pueden hacer con anticipación y a menudo saben aún mejor al día siguiente.
Recetas
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28 min
Cocina estacional
Coles de Bruselas en freidora de aire
La mitad de las coles de Bruselas serán doradas oscuras en el exterior en la freidora de aire y delicadas en el interior antes de que el ácido balsámico, el jarabe de arce y las nueces proporcionen un acabado dulce y agrio.
24 min
Cocina estacional
Manzanas con canela en freidora de aire
Las hendiduras de manzana caliente con canela, harina de avena y nueces se cocinan en la freidora de aire para un postre rápido con frutas suaves y cobertura asada.
1 h 55 min
Alemana
Sopa de gulash con pimientos
Carne marrón en porciones. Cebollas marrones, pimientos y pasta de tomate.
1 h 15 min
Alemana
Gratén de patatas con queso de montaña
Frote la sartén con ajo y mantequilla. Capa de patatas en un plato de azulejos y sazonar.
20 min
Invierno
Chocolate caliente con crema
Calentar la leche y la crema con cacao, azúcar, vainilla y canela, luego derretir el chocolate negro picado en ella. No hierva la mezcla y revuelva el chocolate a fuego alto para hacerlo suave en lugar de granular.
50 min
Invierno
Hornear jamón y pasta
La pasta hervida se mezcla con jamón, cebolla y huevo-crema y se hornea bajo Gouda. Cocine la pasta por dos minutos menos y deje reposar la cazuela, para que no se ablande en el horno y el verter se une.
55 min
Invierno
Guisado de zanahoria de Kohlrabi
Cocine kohlrabi, zanahorias, patatas y cebolla en caldo de verduras, luego redondee el guiso con un poco de crema, mantequilla y perejil. Cortar las verduras en tamaños similares y añadir las hojas de kohlrabi al final para que todas las piezas permanezcan uniformemente cocidas.
45 min
Invierno
Pudín de arroz con canela
El pudín de arroz se cocina a fuego lento en leche con azúcar, vainilla y sal y se sirve con azúcar canela y puré de manzana. Revuelva regularmente y deje que se hinche cubierto después de cocinar, de modo que el arroz se vuelva cremoso sin quemarse.
50 min
Invierno
Crumble de pera con nueces
Las peras se ponen en el molde con limón y canela y se hornean bajo el relleno de la harina, la harina de avena, la mantequilla, el azúcar y las nueces. Las peras maduras pero firmes conservan la estructura; la mantequilla fría y el amasado corto hacen que se derrumben.
25 min
Invierno
Semolina con cerezas
La leche se hierve con azúcar y sal, la sémola se remueve y se hincha brevemente, luego se añaden cerezas calientes y canela. Deje que la sémola gotee lentamente y revuelva constantemente para evitar que se formen grumos o leche se pegue al fondo.
35 min
Invierno
Panqueques de manzana y canela
Las rebanadas de manzana se fríen brevemente en mantequilla y se fríen en porciones con una masa de panqueques hecha de harina, leche, huevos, azúcar y canela. Calentar la sartén sólo moderadamente y cortar las manzanas finamente para que la masa y la fruta se cocinen al mismo tiempo.
55 min
Invierno
Chile de frijol vegetariano
Asar los pimientos y las cebollas con comino y hervirlos con tomates, frijoles, frijoles negros y maíz. Enjuague bien los frijoles y reduzca el chile abierto para que se espese sin que los pulsos se caigan a pedazos.
35 min
Invierno
Filete de pescado con salsa de mostaza
Los filetes de pescado se fríen brevemente en mantequilla y luego se tiran en una salsa suave de chalote, mostaza, crema, limón y eneldo. Gire el pescado sólo una vez y no hierva la salsa demasiado, para que el filete y la crema permanezcan suaves.
45 min
Invierno
Risotto de remolacha
Cocer la remolacha y el arroz risotto hasta que estén cremosos con cebolla y caldo caliente, antes de que el parmesano, el vinagre balsámico y el tomillo redondeen el arroz. Añadir el caldo en porciones y cortar la remolacha finamente o puré en parte para asegurar un color equilibrado y mordedura.
35 min
Invierno
Espaetzle de queso con cebolla crujiente
Calentar el espaetzle con mantequilla y crema, la capa en porciones con queso de montaña y servir con cebollas asadas de color marrón lento. Derrita el queso a fuego lento y dore las cebollas por separado para mantener el spaetzle cremoso y el topping crujiente.
40 min
Invierno
sopa cremosa de champiñones
Los hongos se fríen en porciones oscuras, se hierven con cebolla y tomillo y se purén parcialmente con caldo y crema. Los hongos necesitan espacio y calor alto, de lo contrario emiten agua; algunas rebanadas doradas se retienen como guarnición.
2 h 25 min
Invierno
Cerdo asado con chucrut
El cerdo asado se frota con mostaza, se fríe por todos lados y se cocina lentamente con cebollas, caldo, comino, hoja de laurel y chucrut. Compruebe la temperatura del núcleo y deje reposar el asado antes de cortarlo; si es necesario, agregue la chucrut más tarde.
55 min
Invierno
Cazuela de pollo con brócoli
Los trozos de pollo se fríen, se ponen en la lata con brócoli blanqueado y salsa de crema y se cocinan bajo Gouda. Blanch brócoli sólo brevemente y no pre-friar el pollo por completo para que ambos permanezcan jugosos en el horno.
1 h
Invierno
Patatas al horno con quark de hierbas
Las patatas grandes se hornean en el horno hasta que estén suaves y crujientes y se sirven con una requesón fresca de yogur, hierbas, ajo y limón. Prick patatas varias veces y hornear directamente en la parrilla; dejar que la hierba cuajada empinada mientras tanto.
1 h 20 min
Invierno
Rollos de repollo de Saboya con carne molida
Las hojas de repollo de savoy blanco se rellenan con carne picada especiada, enrollada, frita y asada en caldo hasta que estén suaves. Cortar las gruesas costillas de hoja planas y coser las rouladas hacia abajo para mantenerlas cerradas.
1 h
Invierno
Sopa de lentejas con salchichas
Lentejas, zanahorias, patatas y puerros se cocinan con mejorana en caldo de verduras, luego se calientan las rebanadas de salchichas. Añadir vinagre sólo al final, porque la acidez puede retrasar el ablandamiento de las lentejas.
2 h 25 min
Invierno
Guiso de carne de vacuno con raíces de verdura
El goulash de carne de vacuno se saltea vigorosamente y se succiona suavemente con cebollas, pasta de tomate, caldo, hojas de laurel, zanahorias, apio y patatas. Añadir las verduras después de cocinar y hervir a fuego lento el guiso suavemente hasta que la carne esté tierna sin resistencia.
Guía
Recetas de invierno calentamiento y fresco redondeo
La cocina de invierno puede ser fuerte: repollo, verdura de raíz, patatas, legumbres, sopas, guisos, guisos y postres calientes van bien con los días fríos.
Para hacer recetas de invierno no demasiado pesadas, ácido, hierbas, yogur, mostaza, vinagre o un toque crujiente puede ayudar. Muchos platos también son adecuados para la precocina.
Cómo mantener viva la cocina de invierno
- Cocinar lentamente: los guisos y los platos estofados ganan tiempo.
- Complemento de frescura: El perejil, el limón o el vinagre levantan platos abundantes.
- Planificar las sobras: Muchos platos de invierno saben aún mejor al día siguiente.
Las recetas de invierno se calientan sin parecer monótonas o demasiado pesadas.
Ingredientes estacionales para la cocina de invierno
La col, los puerros, las remolachas, las zanahorias, el apio, los chirivías, las patatas, las manzanas y las legumbres almacenables forman una base fiable. Van bien con sopas, guisos, guisos, guisos, platos de horno y ensaladas fuertes. Hortalizas y Leguminosas.
No todos los platos de invierno tienen que alzarse por mucho tiempo. Los platos con repollo, verduras horneadas, sopas cremosas o pasta con champiñones se pueden preparar rápidamente. Las hierbas frescas, la mostaza, el vinagre, el limón o el yogur aseguran que los ingredientes terrosos no parezcan pesados.
Precocinar y congelar platos de invierno
- Bien adaptado: Caldos, guisos, chile y muchas salsas sin ningún relleno delicado.
- Más adelante añádase: Pasta, crema, hierbas frescas y ingredientes crujientes.
- Porcionamiento: Congela plana y en cantidades adecuadas, luego calienta completamente.
Con tales grapas de despensa, una comida completa es rápidamente sobre la mesa incluso en días fríos y ocupados.
FAQ
Preguntas frecuentes sobre recetas de Recetas de invierno
Típicos son varios tipos de col, puerros, lechuga de campo, remolacha, zanahorias, apio, persnips y patatas o manzanas almacenables. Las legumbres complementan sopas y guisos independientemente de la temporada.
Sopas, guisos, chile, goulash y muchas salsas se pueden congelar bien. Los fideos, la crema, las hierbas frescas y los ingredientes crujientes se añaden a menudo después de descongelar para una mejor textura.
Ácido limón o vinagre, hierbas frescas, yogur, mostaza, ensalada crujiente o semillas asadas contrastan con repollo, patatas, queso y salsas fuertes.